Oui je sais.
Je suis une maniaco-dépressive du pain d’épices … Mais je me soigne.
Après la maison, la tatin … mais salée et ouich !
Très chouette en tout cas cette association.
De quoi bluffer des invités :
– « Oh mais vous savez, ce sera à la bonne franquette … juste une petite tatin sans façon et une salade. » Ben tiens …
😉
Ingrédients (4/6 personnes) :
la garniture :
– 6 endives moyennes,
– une noix de beurre,
– une càs de sucre,
– 1/2 verre d’eau.
pâte brisée pain d’épices :
– 250 g de farine (on peut prendre de la farine complète),
– 125 g de beurre,
– 1 càc de miel,
– 1 càc d’épices à pain d’épices,
– 1 pincée de sel,
– 1 jaune d’oeuf,
– eau.
– 40 g de beurre pour le moule,
– 1 càs de miel.
Commencer par la pâte brisée :
Dans un robot ou un récipient mélanger la fraine avec la pincée de sel, les épices à pain d’épices. Emietter dessus le beurre et ajouter le jaune d’oeuf ainsi que le miel. Travailler un peu avec la paume des mains.
Former une boule de pâte, en rajoutant de l’eau petit à petit. Filmer, mettre au frigo.
Dans une poêle faire fondre le beurre à feu doux avec le sucre.
Couper les endives en deux dans le sens de la longueur et les déposer face plate dans la poêle. Faire caraméliser sur feu moyen qq minutes en soulevant de temps en temps avec une fourchette la caramélisation.
Lorsque les endives sont caramélisées ajouter 1/2 verre d’eau et couvrir. Faire cuire à feu moyen 5 minutes. Egoutter si besoin est.
Préchauffer le four à 180°C/200°C.
Sortir la pâte brisée du frigo et l’abaisser sur 1/2 cm en rond.
Beurrer largement un moule à manquer et verser un filet de miel. Disposer les tranches d’endives (face caramélisée contre le fond du moule). Ne pas hésiter à serrer.
Recourvrir avec la pâte brisée en faisant rentrer les bords à l’intérieur de la tarte.
Faire cuire jusqu’à cuisson de la pâte brisée. Lorsque le caramel remonte sur les côtés, c’est cuit (environ 35/40 minutes).
Démouler ensuite sur un plat de service et déguster …
Je voulais dans un autre temps vous remercier pour vos nombreux messages et commentaires.
Ca me touche toujours beaucoup ! ^^
Je n’ai cependant pas trop de le temps de répondre en ce moment, c’est le speed total … Dès que j’aurai un peu plus de temps … promis !
A très vite !
😉
13 Commentaires
Niniss
19 novembre 2011 at 14 h 58 min Hummm Une superbe manière se sublimer l'endive, je retiens l'idée§doudoute
19 novembre 2011 at 14 h 58 min très jolie tarte, ça donne envie !Pauline
19 novembre 2011 at 14 h 58 min Ooooh, jolie ta tarte tatin ^^la nonna
19 novembre 2011 at 14 h 58 min je prends le train et j arrive!!lol!!et puis tu sais qu on t attendra le temps qu il faudra !moi en tout cas je ne laisse pas ma cairote...mille bisous a toi ma chere amiecatherine
19 novembre 2011 at 14 h 58 min J'aime bien l'assossiation des saveurs : bluffantLlysa
19 novembre 2011 at 14 h 58 min hummm une tarte bien savoureuse bravo! bon dimanche bisousVicoquette
19 novembre 2011 at 14 h 58 min Bravo pour cette idée très originale!!!LaFrancesa
19 novembre 2011 at 14 h 58 min Mega ñam ñam J'ai vu récemment sur le blog Un Chef dans ta cuisine une recette de tatins aux endives indivduelles : je n'arrête pas d'y penser car a casa LaFrancesa y'a que moi qui aime les endives! Ici ton idée avec le pain d'épices est très appétissante, à suivreMacaronette
19 novembre 2011 at 14 h 58 min J'aime beaucoup ton idée d'épices dans la pâte et avec les endives en tatin ça doit être extra. Je vois que tu es comme moi, pas le temps de passer sur les blogs... alors bon courage et t'inquiète on peut pas toujours être au four et au moulin ;o) Bisescannelle
19 novembre 2011 at 14 h 58 min le duo épice et endive c'est extra! bravo!Niniss
19 novembre 2011 at 14 h 58 min Hummm Une superbe manière se sublimer l'endive, je retiens l'idée§l'avis maman
19 novembre 2011 at 14 h 58 min superbe ! et tres bonne ideeBoopCook
19 novembre 2011 at 14 h 58 min j'adore l'idée de la pâte brisé en pain d'épice