Voilà une petite entrée très simple et bien relevée par sa purée d’oignons et son petit mélange d’herbes sympathiques … des petites croquettes à déguster brûlantes et à laisser fondre dans la bouche !

Ingrédients :
– 3 oignons,
– 1 verre de semoule moyenne,
– vinaigre balsamique,
– huile d’olive,
– Sel, poivre, safran,
– Ciboulette, basilic, persil, échalotte, …

    Mixer les oignons en purée. Y ajouter les herbes, les épices, un doigt de vinaigre et un autre d’huile d’olive. Verser dessus la semoule et commencer à pétrir. Pas besoin d’ajouter de l’eau car les oignons réduits en purée vont être assez liquides. Laisser absorber un peu et former des petites croquettes. Faire cuire à la poêle des deux côtés dans un tout petit peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes …