DOSSIER : LE LEVAIN POUR LES NULS

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RÉUSSIR SON LEVAIN

Ne voyez pas dans le titre de ce dossier une quelconque attaque 🙂 C’est plutôt une accroche, qui vise à démystifier la fabrication du levain naturel, et tout ce qui l’englobe.
Réussir son levain, et pouvoir produire son propre pain, comme celui de la boulangerie … on en rêve -presque- tous, non ?

Faire naître un levain, le laisser se développer, l’entretenir, l’utiliser, le conserver.
L’observer, venir à son aide (:p), le nourrir.
Contraignant, dites-vous ? Que nenni, les amis. C’est comme donner un peu de flocons à votre poisson rouge tous les jours. Une broutille.

Alors, ce dossier s’adresse à tous les hésitants, les réfractaires, les enthousiastes, les amoureux du pain, qui souhaitent une première documentation, et trouver des réponses à leurs questions.
Vous y trouverez un article sur le Levain Naturel, une recette de Pain « Tartine » au Levain, de Pain d’Automne à la Farine de Sarrasin, et d’autres recettes (cakes, etc) ainsi qu’une foire aux questions, concernant tous les petits « problèmes » qu’on peut rencontrer.

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