Fais claquer la fraise dans ton Tiramisù ! En matière de dessert, j'aime bien les classiques. Le Flan pâtissier à la vanille, la Tarte au citron avec meringue, le Saint-Honoré avec sa crème pralinée, le Trois Chocolats, etc etc S'ils sont bien exécutés, pas besoin de chercher plus loin. Mais je ne suis pas contre l'idée de mixer deux classiques, à savoir le Tiramisù, traditionnellement réalisé avec un biscuit cuillère et du "caffè", et le Fraisier, généreusement garni avec sa crème mousseline et ses gros morceaux de fraises. D'ailleurs, rien ne vous empêche de jeter un coup d'œil ici pour suivre la recette classique du Tiramisù -clic- Je vous propose donc aujourd'hui, un Tiramisù façon Fraisier, avec la crème au mascarpone du dessert italien, le biscuit génoise qu'on peut retrouver dans le Fraisier et des fraises, bien sûr, juteuses et sucrées. L'idée est donc de fusionner deux desserts en un et de servir dans des contenants individuels, car la crème classique au mascarpone du Tiramisù a tendance à s'effondrer dans les montages type cercle à pâtisserie, si on ne rajoute pas de gélatine. On ne prend pas de risque pour cette version fraisier, donc, et on sert dans de jolies coupes. Une [...]
