Du pain dans une boisson ? Toujours dans mes expérimentations autour du levain, je me suis penchée sur la question du recyclage des morceaux de pains secs. Vous savez, ces petits bouts qui finissent par traîner plusieurs jours au fond de la panière et qui semblent abandonnés à leur triste sort. C’est bon, vous voyez de quoi je parle ? 😉 En général, j’en fais des croûtons pour la soupe, en les assaisonnant d’épices, d’herbes séchées et d’huile d’olive. Ou bien je les réduit en chapelure, en prévision d’une prochaine escalope à la milanaise. Mais recycler le pain au levain rassis pour en faire une boisson… Avouez que ce n’est pas la première idée qui va nous venir à l’esprit ! Pourtant, dans certaines régions du monde, c’est chose courante, voir populaire.
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Kvas, la boisson lactofermentée des Balkans
