Un délicieux cake tout vert (pas de « berk », non mais ! L’est trop bon !), pour embrasser le printemps …

Ingrédients :

– 400 g d’épinards frais, ou surgelés (j’ai pris surgelés et hachés),
– 3 oeufs,
– 70 ml de lait,
– 50 g de farine,
– 1 càs d’huile d’olive, 
– 200 g de feta,
– poivre.

Faire cuire les épinards et bien les égoutter. Les presser pour en extraire toute l’eau.
Mettre dans un saladier et casser dessus les trois oeufs. Ajouter le lait et la farine et l’huile d’olive.
Mélanger. Couper grossièrement la feta et incorporer dans la pâte sans écraser.
Beurrer un moule à cake et verser dedans la préparation.
Enfourner à 200°C pendant 40 min environ. Verifier la cuisson avec un couteau.
Servir tiède, mais c’est encore meilleur froid !