Très chouettes ces Lemon Cooki’zzzzzzzzzzzzzzzzz …

La « Lemon touch » est un plus original qui change du sempiternel cookies aux pépites de chocolat.
Craquelés, croustillants ou fondants, suivant la cuisson, gentiment acidulés, ces petits Lemon Cooki’zzz accompagneront avec délicatesse et surprise les petits goûters à venir …

Ingrédients (pour 40 cooki’zzz environ) :

– 400 g de farine,
– 2 oeufs,
– 150 g de beurre mou,
– le jus de 2 citrons pour un effet « zzzzzZZZ » ou juste 1, pour un effet « zzz » =p,
– le zeste d’un des citrons,
– 150 g de sucre,
– 1 sachet de sucre vanillé,
– 1 càc de levure chimique,
– sucre glace.

Au robot (ou à la main), mélanger la farine, l’oeuf, les sucres, le beurre mou, le jus et le zeste de citron(s), la levure chimique. Pétrir 1 minute. Si la pâte n’est pas encore agglomérée ajouter un filet d’eau. Si elle colle trop, ajouter un peu de farine.
Lorsque la pâte forme une boule, la sortir du robot et la diviser en petites noix.
Bien arrondir la forme avec la paume des mains.
Rouler chaque noix dans le sucre glace généreusement. Déposer les noix en les espaçant (car elles vont gonfler) sur une plaque de four. Pas besoin de beurrer, la pâte contient déjà pas mal de beurre, ce qui empêchera les cooki’zz d’attacher.
Aplatir legèrement les cooki’zz avec le doigt et re-saupoudrer de sucre glace (de cette façon, on concervera un aspect « sucre-glacé » après la cuisson, qui a tendance à faire fondre le sucre glace léger).
Enfourner (10/12 min, pour un résultat fondant et 16 min pour des cooki’zz craquants) à four chaud 200°C.