A la base ces « biscuits démentiels » sont appelés « cookies » mais je me suis permise de les renommer « biscuits » car ils ne contiennent pas d’oeufs, qui pour moi rentre pile dans la composition d’un cookie digne du nom … Pierre Hermé si tu passes par là … mais j’pense pas =p !

C’était une petite réflexion absolument personnelle =). Passons à la suite …

Ces biscuits, et ben ils sont démentiels, à tomber raide, à frissonner d’étonnement et de contentement … Je blague pas.

J’ai fait la recette pour le gouter des mômes en pensant faire un p’tit goûter fastoche et rapidos gringos. Mais quand j’ai croqué dedans (pour vérifier la cuisson =p) … et ben je me suis retrouvée à me cacher pour finir mon biscuit … OOooh la vilaine mômannn !

Pour les enfants ça ? Pfff ça serait du gaspillage … N’empêche que je leur ai quand même fais « goûter » et qu’ils ont eu la même réaction papillesque que moi :

:/ (mmouais) … :O (criiinch) …. 8/ (gloup) … 8DDD (MMMmmmmh !)

Ils sont croquants, puis sablonneux, bien chocolatés … et cette toute petite touche salée très discrète qui vient faire frétiller les papilles … vraiment à tester !   

 

Ingrédients (pour 12 biscuits) :
(recette de Pierre Hermé)

– 120 g de farine,
– 100 g de beurre pommade (j’ai mis du ghee c’était top),
– 100 g de cassonnade (pas sous la main donc j’ai mis du sucre cristal blanc),
– 20 g de cacao en poudre non sucré,
– 4 g de bicarbonate de soude (pour moi levure chimique),
– 1,5 g de fleur de sel (soit une grosse pincée),
– 100 g de chocolat noir coupé en grosses pépites.

Dans un saladier mélanger la farine avec le cacao, la cassonnade, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter les grosses pépites de chocolat noir.

Travailler ensuite la pâte à biscuit avec le beurre pommade, limite fondu pour obtenir une boule assez humide. Réserver au frais pendant une heure.

Passé ce temps, façonner les biscuits et les déposer sur une plaque de four.

Enfourner pour 10 min à 180°C, pour des biscuits croustillants, 7/8 min pour des biscuits encore moelleux à coeur …