Une recette que j’ai déjà testée, mais en Egypte.
Je n’avais donc pas forcèment les ingrédients exxxxpressement demandés pour réaliser la recette à-la-lettre.

Mais elle était dèjà du tonnerre ………………..

La re-voici donc, en exclu, pour vous (!) :

Ingrédients (pour 12 biscuits) :
(recette de Pierre Hermé)

– 120 g de farine,
– 100 g de beurre pommade,
– 100 g de cassonnade,
– 20 g de cacao en poudre non sucré,
– 4 g de bicarbonate de soude (pour moi levure chimique),
– 1,5 g de fleur de sel (soit une grosse pincée),
– 100 g de chocolat noir coupé en grosses pépites.

Dans un saladier mélanger la farine avec le cacao, la cassonnade, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter les grosses pépites de chocolat noir.

Travailler ensuite la pâte à biscuit avec le beurre pommade, limite fondu pour obtenir une boule assez humide. Réserver au frais pendant une heure.

Passé ce temps, façonner les biscuits et les déposer sur une plaque de four.

Enfourner pour 10 min à 180°C, pour des biscuits croustillants, 7/8 min pour des biscuits encore moelleux à coeur …