Deuxième volet pour cette petite série sur les antipasti : les ZUCCHINI, autrement dit, les COURGETTES …
Même procédé que pour les aubergines, sauf qu’on zappe l’étape de « dégorgeage » …
Buonissimo, « terriblement bon », en version froide …

Ingrédients :

– 1/2 kilo de courgettes longues,
– sel, poivre,
– huile de friture et huile d’olive,
– vinaigre ou jus de citron,
– sauge.

Couper les courgettes en julienne (bâtonnets), et saler légèrement. Faire chauffer de l’huile de friture dans une poêle et mettre touuuutes les courgettes (le mélange va beaucoup rétrécir en cuisant). Faire dorer les bâtonnets comme des frites. Egoutter sur du papier absorbant. Arroser d’un mince filet d’huile d’olive et de vinaigre. Parfumer avec la sauge et un peu de poivre. Laisser bien refroidir avant dégustation.