Dans la série « salade cuite », voici le ZAALOUK, une salade d’aubergine originaire du Maroc, haute en saveur, qui n’est pas sans rappeler les antispasti italien, et qui donnera de nouvelles idées pour cuisiner les aubergines …
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 2 grosses aubergines,
– 2 grosses tomates bien mûres ou une boîte de tomates concassées,
– 2 gousses d’ail,
– huile d’olive,
– paprika (je n’en avais pas),
– colorant safran,
– sel, poivre, persil, jus de citron.
Couper les aubergines en cubes après les avoir lavées (biensûr …). Mettre dans un fait-tout et couvrir d’eau. Laisser bouillir pendant 45 min. Au bout de ce temps, égoutter les aubergines et remettre dans les fait-tout avec un fond d’huile de table. Laisser mijoter un peu. Ajouter les épices, l’ail en petits morceaux et écraser les aubergines à la fourchette. Rajouter les tomates coupées ou la boîte de tomates concassées. Laisser mijoter 20 min. Si le mélange à trop réduit, rajouter un verre d’eau. Lorsque toute l’eau a été absorbée, mettre de côté au frais. Au moment de servir, rajouter un filet d’huile d’olive, du jus de citron et du persil … A déguster avec un bon pain.
12 Commentaires
CoCO
30 juin 2008 at 14 h 46 min Contente que tu te sois régalé nounous !Marysia
30 juin 2008 at 14 h 46 min J'adore les aubergines et cuisinées à l'orientale, encore plus ! Cette salade se sert tiède ou froide ?carochococo
30 juin 2008 at 14 h 46 min ça a l'air délicieux! j'adore les aubergines confites.CoCO2
30 juin 2008 at 14 h 46 min Marysia, tu peux manger cette salade tiède mais je te la conseilles froide, elle n'en sera que meilleure, encore plus le lendemain ...sabrina
30 juin 2008 at 14 h 46 min Miam, miam!!!oranie
30 juin 2008 at 14 h 46 min Un plat que je fais souvent à la maison, bizEryn
30 juin 2008 at 14 h 46 min On adore littéralement ça, c'est du boulot car long à cuire, mais c'est unje vraie tuerie version salée je trouve !Minouchka
30 juin 2008 at 14 h 46 min J'en mangerais à toute heure de la journée avec un peu de pain bien de la-basMélanie
30 juin 2008 at 14 h 46 min J'aime les aubergines cuisinées de 2 façons seulement : la "ratatouille" de ma maman et le zaalouk des marocaines. Je conseille aux gens qui ne tiennent pas à ce légume de gouter car c'est vraiment très très bon!!sam's cook
30 juin 2008 at 14 h 46 min j'adore les légumes et ton plat me plait biennounous
30 juin 2008 at 14 h 46 min Salut je viens de faire ta salade et c'est bon, ça change de la salade méchouia au poivrons. MerçiCoCO
30 juin 2008 at 14 h 46 min Contente que tu te sois régalé nounous !