Qui n’a jamais craqué pour un bon gros Doughnut’s … ?
Bon, d’accord, je vois d’ici la ligue de soutien contre le massacre diététique se serrer fort les coudes et dire (hurler) « A BAS LE GRAS ! TU NOUS AURA PAS ! A BAS LE … etc »
Ok, c’est vrai, Le Doughnut’s, comme tous les beignets, c’est cuit dans l’huile. Mais bon, OOooh, alleeezzz, juste un p’tit ! Une fois dans la vie, faut le goûter ce petit plaisir dodu.
En plus je vous déculpabilise un peu : j’ai volontairement omis le fameux glaçage qui fait toute sa caractéristique. Il est chauve le pauvre, alors vite, qu’il en finisse !
Je compte sur vous …

Ingrédients (pour une dizaine de doughnut’s moyens) :

– 230 ml de lait tiède (soit un mug),
– 60 g de sucre (1/2 mug),
– 60 g de beurre(1/2 mug),
– 2 oeufs,
– 1/2 càc de sel,
– 1 càc bombée de levure de boulanger déshydratée,
– 600 g de farine (j’ai du en rajouter car la pâte était trop liquide, donc compter 700 à 800 g, sinon supprimé un oeuf),
– cannelle (facultatif).

Mettre le lait tiède dans un petit récipient. Y faire fondre le beurre et ajouter le sucre et la levure.
Battre les oeufs et ajouter le mélange lait + sucre + beurre. Bien mélanger. Incorporer à la main la farine et le sel. A cette étape, si vous voyez que la pâte est trop liquide pour être façonnée, rajouter de la farine, autant qu’il faut. J’ai du en rajouter pas mal pour que la pâte soit façonnable, mais qu’elle reste légèrement collante.
Recouvrir votre récipient d’un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 1 heure et demi.
Rompre la pâte avec les mains farinées et l’abaisser au rouleau sur 1 cm.
Prendre deux emportes-pièces ronds, un grand et un petit (j’ai pris un couvercle de bocal et un petit verre à thé de poupée) et découper les doughnut’s. Les déposer sur une surface farinée et laisser lever encore 35 min.
Faire chauffer ensuite une grande quantité d’huile dans une poêle. Une fois que l’huile est bien chaude qu’elle ne doit pas être fumante attention, sinon les doughnut’s vont cramer, donc règler sur « moyen« ) déposer dedans doucement quelques doughnut’s.
Faire dorer les deux faces pendant quelques minutes (c’est très rapide) et égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre et de cannelle ou laisser nature …

PS : conserver les doughnut’s dans un sac congélation bien fermé. Ils se conservent 2 jours maximum, et sont vraiment meilleurs le jour-même …
Recette de Cake’s Anatomy.