Certains l’appelleront « riz libanais« , d’autres « riz saoudien« , d’autres … que sais-je ?
Toujours est-il que cette façon de cuire le riz, en deux étapes, lui profère une saveur très particulière, qui le sort de son « triste rôle » ordinaire de riz blanc cuit à l’eau !
Très original, pour accompagner un plat de viande ou de poisson grillés, il fera son petit effet …
Ingrédients :
– 500 g de riz « égyptien » (ou prendre du riz rond, ou ordinaire),
– 1 càc de sel,
– 1 cube bouillon de poulet,
– 2 càs d’huile neutre.
Bien laver le riz (3 fois) pour enlever un maximum d’amidon.
Mettre la càc de sel et l’huile. Bien mélanger.
Séparer le riz en deux.
Faire revenir la 1ère partie directement dans une casserole à fond épais sans ajouter d’eau (moi j’ai fait dans une casserole normale, ça marche très bien !). Faire bien dorer le riz en remuant souvent pour éviter qu’il n’attache au fond de la casserole. Ne pas hésiter à le faire BIEN dorer …
Quand il est doré à souhait, ajouter le reste du riz (la 2ème partie) et mélanger.
Recouvrir d’eau et ajouter le cube bouillon.
Etape TRES important : l’eau doit dépasser du riz d’une phalange, pas plus, pas moins.
Couvrir et faire cuire à feu très doux.
Lorsque toute l’eau à été absorbée éteindre le feu et laisser couvert pendant 10 min. Le riz va terminer sa cuisson de cette façon.
Remuer avec une cuillère en bois, respirer cette bonne odeur … C’est prêt !
9 Commentaires
CoCO
12 décembre 2008 at 16 h 43 min Chère Irisa, et bien tu vois, pour répondre à ta question, non ça ne le rend pas plus perméable. Le tout a cuit uniformément ... super ! C'est vrai qu'on aurait pu se poser la question ...clemence
12 décembre 2008 at 16 h 43 min une idée qui me tente bien... Merci !Nadia
12 décembre 2008 at 16 h 43 min Je ne connaissais pas cette façon de cuire le riz. A tester inchallah, Merci rés chére pour la recette. Bise!oranie
12 décembre 2008 at 16 h 43 min Moi aussi je ne connaissais pas, je garde la recette, bizfati
12 décembre 2008 at 16 h 43 min salam, il a l'air très délicieux ton riz et surtout rapide et facile! moi je dore le riz en entier je lui ajoute des carottes et poivrons en petits dés ça donne un très bon goût!!jouhayena
12 décembre 2008 at 16 h 43 min waaaaaaaaaaaw c'est super merci pour le partage bises Touriaoum koulthoum
12 décembre 2008 at 16 h 43 min Assalam alaykoum ca a l'air délicieux, je note cette recette.irisa
12 décembre 2008 at 16 h 43 min Sur la photo , on voit des grains blancs et d'autres orangés , ont ils la même qualité de cuisson ? je me demandais si le fait de bien dorer une partie du riz ne le rendait plus " imperméable " à l'eau ?CoCO
12 décembre 2008 at 16 h 43 min Chère Irisa, et bien tu vois, pour répondre à ta question, non ça ne le rend pas plus perméable. Le tout a cuit uniformément ... super ! C'est vrai qu'on aurait pu se poser la question ...