La saison des fraises est bientôt finie ici.
J’en ai racheté sans savoir vraiment quoi en faire. Les manger telles quelles ? Oui, mais je préfèrerais les cuisiner dans un dessert.
Ne voulant pas tomber dans la classique tarte aux fraises, pourtant délicieuse, je me suis lancée dans cette recette de clafoutis soufflé, qui donne un excellent résultat !
On se retrouve avec une double texture … Une base clafoutis, enrichie de fruits (miam !) et une texture qui devient mousseuse en surface. Cette recette n’a pas été sans me rappeler le gâteau au citron « 3 textures » …
Ca fait penser au cheese cake aussi … c’est frais, c’est bon !

Ingrédients :

– 70 g de farine,
– 50 g de poudre d’amande,
– 3 oeufs,
– 80 g de sucre,
– 40 g de beurre fondu,
– 100 ml de lait,
– 250 g de crème fraîche (j’ai mis un yaourt nature au lait entier).
– 1/4 de càc de levure chimique (facultatif),
– 300 g de fraises (ou autres fruits).

Prendre les oeufs. Séparer les jaunes des blancs. Réserver les blancs dans un bol.
Battre les jaunes avec le sucre. Ajouter les amandes moulues, la farine, la levure, le sucre, le beurre fondu, le lait et la crème fraîche (ou le yaourt). Bien battre le tout.
Battre les blancs d’oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer au mélange précédent délicatement.
Beurrer votre moule largement, cela facilitera le démoulage qui est délicat.
Verser la pâte dedans et parsermer de fraises coupées en morceaux.
Le gâteau gonfle légèrement à la cuisson donc prendre en compte pour la taille du moule (prendre un moule entre 20/25 cm).

Enfourner à four chaud, 200°C pendant environ 30/35 min.
Le dessus doit avoir doré, mais la pointe du couteau reste un peu humide (la cuisson ne doit pas donner un  gâteau sec type moelleux), en refroidissant il va se « consolider ».
Sortir le clafoutis, le laisser refroidir et le mettre au frais jusqu’à dégustation.