Excellente cette tarte !
Repérée chez Gloubigirl depuis un bail, j’ai enfin trouvé des épinards pour pouvoir la tester …
J’ai adapté un peu la recette. A défaut de mascarpone, j’ai utilisé de la feta que j’ai écrasé. Je l’ai mélangée à un chouia de lait pour retrouver la texture crèmeuse du mascarpone.
Craquante à souhait, moins calorique qu’avec une pâte feuilletée, la pâte filo est décidemment la star de la recette.
Résultat très chouette =D !

Ingrédients :

– 10 feuilles filo,
– 200 d’épinards surgelés, hâchés,
– 200 g de feta + 100 ml de lait,
– poivre,
– 2 oeufs,
– beurre pour le moule.

Beurrer un moule rond d’environ 25 cm. Etaler dessus les feuilles filo unes à unes en beurrant légèrement toutes les deux feuilles (!).
Faire cuire les épinards et BIEN les egoutter (je dirais même plus, les « essorer » !).
Ecraser la feta finement et la mélanger avec le lait en battant vec un fouet. Ajouter les oeufs et le poivre et rebattre.
Ajouter dans cette préparation les épinards et verser le tout sur le fond de tarte en pâte filo.
Enfourner pendant 40/45 min à 200°C. La tarte est cuite lorsque les feuilles filo prennent un beau bronzage …
C’est un vrai délice … !