De retour …. 🙂

… avec un bel accord de saveur.
Très fin.

Ingrédients (pour environ 10 macarons) :

– 1 blanc d’oeuf tempéré,
– 15 g de sucre en poudre,
– 40 g de poudre d’amande,
– 65 g de sucre glace (j’ai mixé du sucre en poudre),

– 1/2 càc de colorant en poudre rouge,
– confiture de figues,
– une branche de romarin.

Battre le blanc d’oeuf en neige. Il doit être à température ambiante. Ajouter le sucre en poudre et serrer les blancs (continuez de battre) jusqu’à obtention des becs d’oiseaux (les blancs doivent briller et former une pointe lorsqu’on enlève le batteur).

Mixer la poudre d’amande et le sucre glace. Ajouter le colorant en poudre (j’ai mis environ 1/2 cuillère à café).
Mixer qq brins de romarin (1/2 cuillère à café) et ajouter au mélange amande/sucre glace.

Ajouter ce mélange en trois fois au blanc d’oeuf en neige en incorporant bien entre chaque.

Le mélange doit faire « le ruban », il doit retomber en ruban.

Remplir une poche à douille et former des petits macarons sur une feuille de papier sulfurisé.

Laisser croûter (sécher) pendant 30 minutes. Mettre la feuille de papier sulfurisé sur une plaque de four.

Chauffer le four à 150°C et enfourner les macarons. Prendre soin de mettre une seconde plaque de four en dessous (moi, j’ai formé mes macarons sur un tapis en silicone et j’ai mis le tapis sur ma grille de four, comme ça j’ai ajouté la plaque de four, car je n’en ai qu’une, en dessous de la grille).

Si les macarons ne sont pas encore cuits prolonger un peu la cuisson à 140°C.

Laisser refroidir et décoller les macarons.

Mettre un peu de confiture de figues sur un côté et recouvrir avec un autre.

Réserver au frais …

Avec un bon thé … ça vous dit ?