La Parmigiana est une sorte de gratin superposé, souvent réalisé à base d’aubergines.
J’ai préféré la version courgettes pour une question de timing, la cuisson des aubergines étant plus longue.
Originaire de la région des Pouilles, en Italie du Sud, et non de Parme, la Parmigiana donne peut être son nom à l’utilisation du parmesan qui est un ingrédient clé de la recette.
Si un pro de l’histoire culinaire transalpine passe par là, j’attends ses informations au plus vite …. 😉
Le plat est sain, délicieux et complet.
Ingrédients (pour un plat de 20/20 cm) :
– 1 kilo de courgettes,
– 200 g de mozzarella, ou autre fromage italien type ricotta,
– 100 g de parmesan râpé (50 g + 50 g),
– 1 petite brique de crème liquide (20 cl),
– 3 oeufs,
– 1 gousse d’ail,
– basilic,
– sel, poivre.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les courgettes et les couper en lamelles dans le sens de la longueur. La cuisson dépend ensuite de votre envie : light au four ou au grill, ou plus « italien », en friture …
Huiler le plat avec de l’huile d’olive et disposer une première couche de lamelles de courgettes cuites. Saupoudrer de parmesan.
Disposer dessus la moitié de la mozzarella en morceau.
Mélanger dans un récipient les oeufs, la crème liquide, l’ail écrasé, le sel, le poivre et 50 g de parmesan.
Verser 1/3 de ce mélange sur la mozzarella.
Recommencer ensuite l’opération avec les lamelles de courgettes et la mozzarella. Verser la 2ème partie du mélange oeufs-crème.
Recommencer l’opération une dernière fois avec les courgettes et terminer par la 3ème partie du mélange liquide. Saupoudrer largement de parmesan.
Enfourner pour 30/35 minutes, la parmigiana doit être bien dorée.
Déguster chaud avec une salade ou une viande grillée …….
Je souhaitais vous remercier pour vos nombreux messages, qui sont toujours TRES appréciés !
Je n’ai malheureusement pas trop le temps de répondre à toutes en ce moment, je suis très occupée. Mais sachez que c’est un véritable moteur pour moi et je vous remercie de prendre le temps de laisser un com !
Bizo les amies ! ♥
14 Commentaires
helene06
23 août 2011 at 22 h 23 min ce petit gratin de courgettes doit être extra!Doudoute
23 août 2011 at 22 h 23 min bonne idée avec les courgettes, je garde l'idée !!Julie
23 août 2011 at 22 h 23 min Vraiment appétissant et très tentant ce plat!gourmandeasy
23 août 2011 at 22 h 23 min Hum! ça m'a l'air très très bon.chouya
23 août 2011 at 22 h 23 min Il me plait énormément ce plat ! * ** *** Belle journée **** et à bientot ***** Chouya !irisa
23 août 2011 at 22 h 23 min Je suis allée plusieurs fois dans la région magnifique des Pouilles, mais je ne connais pas l'historique de la recette Impeccable aussi version courgettes !Vicoquette
23 août 2011 at 22 h 23 min Avec des courgettes, un vrai régal, à n'en pas douter!!!llysa
23 août 2011 at 22 h 23 min j'adore!! merci pour la recette! ton assiette est bien appétissante bravisimo bisousMiss Fartote
23 août 2011 at 22 h 23 min ça m'a l'air délicieux!hummmm Bizzz Miss Fartotesandra
23 août 2011 at 22 h 23 min tu m'en as gardé j'espère!!!Clémence
23 août 2011 at 22 h 23 min Cette version est bien appétissante !helene06
23 août 2011 at 22 h 23 min ce petit gratin de courgettes doit être extra!touri51
23 août 2011 at 22 h 23 min huuuum c est bon merci du partageNathalie
23 août 2011 at 22 h 23 min Dolce vita chez Coconut RhOuuuu là là, j'ai maintenant un tas de recettes à voir... mais tu ne chômes dis moi, bravo encore et merci pour cette semaine italienne tu me combles de joie !!!