J’♥ prendre du pain d’épices en cette période avec mon ch’ti café l’après-midi.
Je viens de finir mon paquet, alors mince, ou plutôt yesss, j’en ai fais un autre.
Agrémenté de kumquats confits et d’un « inser » (oui je sais j’me la joue bûche design sauf que c’est pas une bûche …) à la pâte d’amande.
Agrumes et amandes …. je fonds.
Ingrédients :
Pâte à pain d’épices :
– 250 g de farine,
– 40 g de sucre roux,
– 110 ml de miel,
– 110 ml d’eau très chaude,
– 170 g de confiture d’orange,
– 1 càc de mélange à pain d’épices,
– 1 càc de levure chimique,
– 4/5 kumquats confits (ou autre fruits confits).
Inser à la pâte d’amande :
– 190 g de poudre d’amande,
– 115 g de sucre glace,
– 80 g de sucre semoule,
– QQ gouttes d’extrait d’amandes amères.
Commencer par l' »inser » :
Mixer ensemble la poudre d’amande, le sucre glace et le sucre. Mélanger avec le blanc d’oeuf et ajouter l’extrait d’amande amère. Former une boule et mettre au frigo pendant 15 minutes.
Préchauffer le four à 150°C.
La pâte à pain d’épices :
Dans un récipient mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices. Mélanger.
Ajouter ensuite le miel liquide, l’eau chaude et la confiture. Mélanger.
Couper les kumquats en 3 ou 4 et mettre dans la pâte.
Beurrer un moule à cake et verser la pâte. Sortir la pâte d’amande du frigo et former un boudin. Le déposer sur la pâte à pain d’épices dans le moule au-dessus. Enfoncer un peu mais pas totalement.
Enfourner pour 50 minutes.
Sortir le cake et laisser refroidir avant de l’envelopper et de le mettre au frigo jusqu’au lendemain …
20 Commentaires
grenadine
30 décembre 2011 at 11 h 40 min qu'est-ce-que ce pain d'épices me donne envie, dommage je n'ai pas la patience de confire des kumquats, mais peut être qu'un jour je me laisserais tenter car je bave trop là miam!Vicoquette
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Miam miam... l'inser, trop gourmand!!!!! et les kumquats, je dis rien vu que je ne les ai pas encore fait, donc jamais goûté comme ça.... Mais ça sonne bien en tous cas!!! Bon réveillon, si je ne laisse pas de message d'ici là...Mlle Pigut
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Wooooaaaa, il a l'air super bon ce pain d'épices à ta façon ! Ne consommant pas de miel, je le remplacerai par un sirop (agave, riz, pomme, érable, je ne sais pas encore). Il est sublime.doudoute
30 décembre 2011 at 11 h 40 min sans fruits confis mais juste avec la pâte d'amande, ton pain d'épices me fais rêver miiiamameloche
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Waouh... super original !oumotalal
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Trop bon ça!!! Taslam yadayki.CRICRI
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Oh, la, la... Les kilos qu'il va me falloir perdre après les fêtes ! En tout cas: ceux que je prendrai ( que NOUS prendrons) avec ce généreux pain d'épices ne seront pas regrettés. Au moins on va se régaler.... Bonne journée aux gourmands et gourmets !Catherine
30 décembre 2011 at 11 h 40 min C'est allèchant comme gourmandisenedjma
30 décembre 2011 at 11 h 40 min il m'a l'air bien appetissant bisousBoopCook
30 décembre 2011 at 11 h 40 min humm j'adore le pain d'épicecookinglili
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Humm que j'aime ton petit pain d'épices !!!!! celui la aux kumquats un petit plaisir pour les papilles!!!! ^^Amélie
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Ba moi je n'aime pas trop le pain d'épices mais je dois avouer que le tien est très tentant ! Ce sont tes belles photos ... elles me feraient manger n'importe quoi ! ^^ Bon réveillon, bisousAnnellénor
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Parle-moi encore de cette mie dense et parfumée pour me faire rêver gourmand !elo
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Woaah, superbe association! j'aime!Azura
30 décembre 2011 at 11 h 40 min La description que tu en fait nous donne bien envie ma chère coco ya'tik sahanovice en cuisin
30 décembre 2011 at 11 h 40 min wahouuu ce mélange !!!!!!!!!!!!!!!!!!! une tuerie! passes un bon reveillon!Mély
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Ho, punaise... Après m'avoir fait envie avec tes kumquats confits, voici que tu sors un gâteau que j'adore... Le pain d'épices... ... auquel tu oses ajouter ces fameux kumquats confits... Puis, tu plantes le clou final avec l'insert à la pâte d'amandes... Bref. Je succombe. Je t'en commande 2 (gâteaux entiers hein, pas des parts ^^)cannelle
30 décembre 2011 at 11 h 40 min divin!!!!Cuisine Colorée
30 décembre 2011 at 11 h 40 min Miaaam! c'est sublime!! bravo ma belle! et bonne année!grenadine
30 décembre 2011 at 11 h 40 min qu'est-ce-que ce pain d'épices me donne envie, dommage je n'ai pas la patience de confire des kumquats, mais peut être qu'un jour je me laisserais tenter car je bave trop là miam!