C’est lorsque je l’ai vu chez « Liliskit« que j’ai tilté ….
J’avais déjà utilisé la farine de pois chiche pour faire des sablés très fondants, qui ont toujours eu beaucoup de succès, mais j’avoue ne jamais avoir pensé à l’utiliser pour faire un gâteau, type moelleux …. !
Et bien quelle découverte mes amies !
Ce gâteau/cake a un délicieux goût de couscous noisette grillée et une belle couleur caramel qui m’a définitivement séduite !
Et qui plus est, c’est un cake à IG Bas …
Mais késako ?
L’IG, c’est l’Indice Glycèmique d’un aliment.
Plus il est élevé, plus il est consommé rapidement par l’organisme. Le sucre contenu dans cet aliment passe ainsi très vite dans le sang, et ce qui n’est pas utilisé vient se stocker là où on s’en passerait.
Voilà en gros.
Je vous laisse découvrir un excellent article de chez « Saines Gourmandises » …. Intéressant …
Je ne suis pas une pro en la matière, c’est pourquoi une partie des ingrédients ne se trouvaient pas dans mes placards, j’ai donc du improviser …. Et c’est pour celà que mon cake ressemble un peu à un pauvre cratère en détresse (il a gonflé à la cuisson puis pffff …)
Toujours est-il que le goût est absolument à découvrir !
Cette recette est tirée du premier livre de Melle PIGUT « Pois Chiches« , où elle nous offre de découvrir sous un autre angle ce légume sec pu connu.
Bon, recette :
Ingrédients :
(recette du livre « Pois Chiches »)
– 200 g de farine de pois chiche (j’ai acheté la mienne torrefiée, elle est donc un peu plus dorée que la classique),
– 120 g de sucre de coco,
– 50 g de purée d’amande blanche (alors là, ça se corse, j’ai mis de la poudre d’amande à la place),
– 120 ml d’huile d’olive (pas de crainte, on ne la sent pas, ça donne même très bon goût),
– 100 ml de jus d’orange,
– 60 ml de lait d’amande (remplacé par du lait demi-écrémé :/ ..),
– 1 càc de bicarbonate alimentaire,
– le zeste d’une orange bio,
– 25 g d’amandes effilées.
Préchauffer votre four à 150°C.
Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre, le bicarbonate.
Ajouter la purée d’amande (j’ai mis la poudre d’amande à la place), l’huile d’olive, le jus d’orange, le lait d’amande (remplacé chez moi par le lait demi-écrémé). Fouetter le tout pour enlever tout grumeaux.
Ajouter enfin le zeste de l’orange.
Verser la pâte dans un moule à cake chemisé et saupoudrer avec les amandes effilées.
Enfourner pour 30 minutes selon Melle PIGUT, j’ai du prolonger jusqu’à environ 50 minutes. C’est à adapter suivant le four.
Laisser refroidir un peu, démouler et valà !!
21 Commentaires
CoCO La Cairotte
11 février 2013 at 19 h 59 min Ouiii ça donne un petit goût de noisette grillé, très sympa. Tu peux la torréfier toi-même à la poêle ou au fournadia
11 février 2013 at 19 h 59 min vraiment originale cette recette. je me laisserais bien tenté.Reglisse
11 février 2013 at 19 h 59 min J'ai envie d'une petite part juste en ayant lu ta recette et vu tes photos ! Pois chiches, huile d'olive, amandes et orange je suis sûre qu'il doit être délicieux ce cake !CoCO La Cairotte
11 février 2013 at 19 h 59 min C'est ce que je me suis dit quand j'ai vu les ingrédients aussi ... hyper gouteux !Vicoquette
11 février 2013 at 19 h 59 min Il est trop beau, malgré sa forme... ;o)axoulle
11 février 2013 at 19 h 59 min il est tres sympa ce cake bravola nonna
11 février 2013 at 19 h 59 min MOI QUI ADORE LES POIS CHICHES CA DEVRAIT ME PLAIRE? BISOUSDan
11 février 2013 at 19 h 59 min Exquis........sublime......et plus encore! Je fonds devant tant de gourmandise!Lili
11 février 2013 at 19 h 59 min MMMM, il est superbe ton cake bravo ! Melle Pigut sera ravie de voir sa recette ainsi mise en valeur ! Bon mardi, je t'embrasse !novicenencuisine
11 février 2013 at 19 h 59 min Il est vraiment trés beau, il donne envie et je découvrirai cette farine merciii de ces belles photos!Chamborigaud
11 février 2013 at 19 h 59 min C'est original même dans sa forme. J'aime beaucoup et les ingrédients m'intriguent. J'ai de la farine de pois chiches mais à part pour faire de la Socca je ne l'ai jamais utilisée autrement. Voilà une délicieuse expérience à faire........et si en plus l'IG est bas.....on ne va pas se priver ! C'est noté, imprimé.......y'a plus qu'à faire. Bonne journée Michèle19821975
11 février 2013 at 19 h 59 min humm, un cake sain et surement divin ! c'est vrai que les différentes farines, les purées d'amandes...nous offrent de belles alternatives santé. Pourquoi s'en priver ! Bonne journée !Cath de FouD?D!
11 février 2013 at 19 h 59 min Coucou, Je viens faire un petit tour chez toi suite à ton gentil commentaire... Tout d'abord, ta tarte au citron est superbe, bravo ! Ton cake est sûrement très bon, mais il n'est pas à IG bas à cause du sucre que tu as utilisé. Le sucre de canne a un IG à 70, les IG bas sont inférieurs ou égaux à 50. Tu peux par contre le remplacer par du sucre de bouleau, du fructose, ou du sucre de fleur de coco... Voilà voilà ! A très bientôt sur nos blogs. Bises. CathMag à l'eau
11 février 2013 at 19 h 59 min Peut importe l'IG, ça m'a l'air très bon.Melle Pigut
11 février 2013 at 19 h 59 min Oooo j'avais oublié de commenté... mais j'étais super contente de découvrir ton gâteau de pois chiche ! Je le trouve très appétissantcorOllule
11 février 2013 at 19 h 59 min Bonsoir Coco, Jusqu'ici je n'ai jamais été autant satisfaite par une recette qui cadre avec mes intolérances alimentaires. Ce cake est un vrai délice, j'adore son petit goût de pain d'épices, les amandes croquantes sur le dessus, le parfum d'orange, et comme il fond dans la bouche... J'ai un peu modifié la quantité d'huile (110ml dont 50ml d'huile de coco) celle du lait (env 80ml) et pour m'assurer qu'il gonfle assez bien, j'ai ajouté une cac rase de bds puis juste au dernier moment, 2 cas de vinaigre de cidre. Voilà ce que cela a donné :: http://41.media.tumblr.com/fb0f7bbe8c3556adc801d33a8c5ab828/tumblr_o2v37iUQ7r1v2i2ywo1_1280.jpg Plein de mercis à vous et Mlle Pigut !L'atelierAzimuté
11 février 2013 at 19 h 59 min Merci pour la recette ! C'était vraiment un délice J'ai ajouté des graines de lin moulues additionnées d'eau (= remplace un oeuf) afin que le gonflant soit conservé, et je l'ai fait sous forme de muffins ! http://latelier-azimute.fr/cuisine-delicieux-muffins-orange-a-farine-de-pois-chiche/Yasmina
8 mai 2019 at 14 h 22 min Bonjour, Jai fait le gâteau hier. Il est en effet très bon. Par contre n y a t il pas une erreur sur la quantité de sucre? 120gr? Je n ai mis que 80 gr et pourtant je le trouve encore bien sucré ( et pourtant j ai l habitude de manger sucré :-)). Merci pour toutes vos délicieuses recettes.Coc' La Cairote
8 mai 2019 at 18 h 55 min Hello ;) Alors non, il n'y a pas d'erreur, ce sont le sproportions de la recette d'origine. Mais vous avez bien fait de faire confiance à vos goûts perso . Merci à vous pour votre commentaire,Yasmina.Coc' La Cairote
8 mai 2019 at 18 h 58 min Petite question, vous avez bien mis du sucre de coco ?Adrie
27 février 2022 at 21 h 19 min Merci pour la recette. Il est à tomber ce cake mais quand même hyper gras, vous ne trouvez pas ? 170g de matière grasse, ça me semble beaucoup, non ? Je vais essayer de le refaire en diminuant la quantité d’huile d’olive.