Apparu pour la première fois en Chine, le pain d’épices s’est ensuite répandu dans toute l’Europe rapidement.
Parfumé, moelleux, typique de l’époque hivernal, c’est un classique qui ne cesse de nous séduire ….
J’ai déjà testé plusieurs recettes « arrangées », je reviens ici avec une version traditionnelle, toute simple, avec du bon miel et plein d’épices.
Sans beurre, sans lait, sans oeuf.
Et avec ma version IG bas, pour ne rien gâcher :
Ingrédients (pour un moule à cake de grande taille) :
Inspiré de la recette de la « Cuisine de Bernard »
(entre parenthèses, mes équivalents pour une recette à IG bas)
– 300 g de farine de seigle,
– 150 g de farine (semi-complète pour la version IG bas),
– 25 cl d’eau,
– 30 g de sucre vergeoise (ou sucre de coco),- 2 cuill. à soupe d’huile d’olive,
– 450 g de miel (miel d’acacia, ou moitié miel, moitié sirop d’agave, mais c’est moins parfumé),
– 2 cuill. à café de bicarbonate,
– 1/2 cuill. à café de fleur de sel,
– 1 cuill. à café de gingembre en poudre,
– 1/2 cuill. à café de cannelle en poudre,
– 1/2 cuill. à café d’anis en poudre,
– ou, à la place de cela, 2 cuill. à café de mélange à pain d’épices (recette ici : clic)
Préchauffer le four à 150°C.
Dans une casserole, mettre le miel, l’eau et les épices. Laisser chauffer sur feu doux.
Dans un récipient, mettre tous les ingrédients secs. Mélanger et ajouter le mélange miel-eau-épices. Bien mélanger avec un fouet pour obtenir une belle pâte.
Beurrer le moule à cake et verser la pâte dedans.
J’ai saupoudré d’amandes effilées, par goût personnel.
Enfourner pour une heure.
Pour éviter au cake de trop brunir sur le dessus, n’hésitez pas à ajouter une feuille d’aluminium au dessus en fin de cuisson.
Avant de démouler, attendre un peu que le pain d’épices refroidisse.
Emballé de cellophane, ce pain d’épices se conserve plusieurs jours parfaitement !
10 Commentaires
Léa
19 décembre 2014 at 9 h 39 min C'est un bien joli pain d'épices ! J'en ai fait un il y a peu mais j'avoue que les amandes du dessus apportent une touche gourmande supplémentaire...irisa
19 décembre 2014 at 9 h 39 min J'en ai fait un aussi sans beurre/lait/œuf avec de la farine de sarrasin et pas trop d'épices , j'aime bien les versions traditionnelles, comme celui que tu as fait http://cuisinetcouleurs.canalblog.com/archives/2014/12/05/31084107.html Bonnes fêtes de fin d'année avec des enfants gourmands en vacances !BoopCook
19 décembre 2014 at 9 h 39 min il a l'air trooooooooooooop BON !savanna
19 décembre 2014 at 9 h 39 min Il est superbe!!Corinne Thq
19 décembre 2014 at 9 h 39 min Je ne l'ai jamais fait avec de la farine de sarrasin. Je vais essayer, merci du partage. Corinne "lejardinoublie.canalblog.com"LadyMilonguera
19 décembre 2014 at 9 h 39 min Je ne me ferais pas prier pour t'en prendre une tranche...Léa
19 décembre 2014 at 9 h 39 min C'est un bien joli pain d'épices ! J'en ai fait un il y a peu mais j'avoue que les amandes du dessus apportent une touche gourmande supplémentaire...soleil
12 août 2017 at 11 h 56 min je fais aussi ce pain d'épices , je n'ajoute pas de vergeoise il est délicieux et rapide a préparerCoc' la Cairote
13 août 2017 at 11 h 34 min Vous le sucrez uniquement avec du miel ?Pèire
11 novembre 2021 at 19 h 17 min Bonjour et merci pour cette belle contribution. Le soin des préparations maison est de manger sain, de maitriser la composition, la production et la distribution… Utiliser le levain naturel comme dans un procès réellement traditionnel (l’utilisation de poudre chimique date du XIX !) n’est pas un gadjet tendance, c’est éviter la levure chimique ou celle dite “de boulanger” qui présentent des risques connus depuis peu pour l’organisme. C’est bien laisser les ferments et les bactéries faire pousser la pâte, rendre les sucres digestes, contrôler le gluten, assûrer goût et conservation… ça prend du temps et c’est normal. Parler de préparation traditionnelle avec de la levure chimique et sans matûration de la pâte c’est colporter un peu vite une publicité mensongère… largement promue par le commerce.