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GRISSINI au LEVAIN

gressins au reste de levain

 Réalisez de délicieux gressins au levain avec votre restant de pâte fermentée !

Les grissini …..
Une institution en Italie.

Natures, au pavot, aux olives, « integrali » ou « senza glutine », au charbon végétal (….), piccolini, grandi, aux herbes, au thym, il y en a VRAIMENT pour tous les goûts.

Chacun DOIT avoir un grissino qui lui ressemble, qui lui plaît, c’est obligatoire.
On ne plaisante pas avec les grissini.
Jamais.

C’est passage obligatoire quand je vais à l’Ipercoop. Vlann. Des grissini dans le caddie.
Mes préférés sont ceux aux olives. Mais j’aime bien aussi ceux à la farine complète.

recette de grissini au levain

Parfaits pour patienter pendant la cuisson de la Pasta, ou pour l’apéro, les « gressssssins » – ça me fait grinççççer les oreilles 😵😊 – apporteront un peu de fantaisie à votre table.

Toujours à l’affût de recettes permettant d’utiliser le levain en trop, j’ai jeté mon dévolu sur celle, une fois de plus, de « Les mains à la Pâte ».
Les proportions et le procédé me conviennent. La source est sûre, j’y go.
On obtient des grissini en bonne et dûe forme, impeccables.

On y va pour la fiche recette des grissini au levain :

Pour une quinzaine de grissini

GRISSINI au LEVAIN

2 hr, 25 Temps de préparation

15 minTemps de cuisson

2 hr, 40 Temps total de la recette

Save RecipeSave Recipe

Ingredients

  • 200 g de levain retombé, mais encore actif
  • 150 g de semoule fine (farine de blé dur)
  • 50 g de farine T65 (j'ai mis T45)
  • 80 g d'eau
  • 20 g d'huile d'olive
  • 8 g de sel

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur et pétrir pendant environ 10 minutes, pour obtenir une belle pâte élastique.
  2. Laisser reposer 2 heures.
  3. Préchauffer le four à 200°C.
  4. Sortir la pâte et l'étaler sur 2 cm.Couper des lanières.
  5. Saupoudrer de farine et prendre chaque lanière en la roulant et l'étirant doucement entre vos mains sur le plan de travail.
  6. Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  7. Enfourner pour 15/20 minutes.

Notes

On peut agrémenter la pâte de base avec des graines, des olives, etc, ou utiliser des farines différentes. Il faudra alors équilibrer le volume d'eau en fonction de la farine choisie.

7.6.2
49
https://www.lecoconutblog.com/2017/05/grissini-au-levain/

 

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4 Commentaires

  • Reply
    Domi
    17 mai 2017 at 18 h 54 min Miam, je teste des que je refais monter mon levain. Merciiiii pour tes recettes ;)
    • Reply
      Coc' La Cairote
      20 mai 2017 at 12 h 46 min Je t'en prie, Domi, avec plaisir, vraiment !
  • Reply
    la nonna
    17 mai 2017 at 21 h 28 min je souris, parce que j'en ai fais avant hier au levain........je n'ai pas eu le temps de faire de photo, mon fils a emporté la boite au travail....et moi je suis restée comme une quiche... ils sont superbes les tiens, bisous
    • Reply
      Coc' La Cairote
      20 mai 2017 at 12 h 47 min Hihi, tu fais des grissini et tu restes comme une quiche. Qui se fait rouler dans la farine, dans cette affaire ;) :*

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