Réalisez de délicieux gressins au levain avec votre restant de pâte fermentée !
Les grissini …..
Une institution en Italie.
Natures, au pavot, aux olives, « integrali » ou « senza glutine », au charbon végétal (….), piccolini, grandi, aux herbes, au thym, il y en a VRAIMENT pour tous les goûts.
Chacun DOIT avoir un grissino qui lui ressemble, qui lui plaît, c’est obligatoire.
On ne plaisante pas avec les grissini.
Jamais.
C’est passage obligatoire quand je vais à l’Ipercoop. Vlann. Des grissini dans le caddie.
Mes préférés sont ceux aux olives. Mais j’aime bien aussi ceux à la farine complète.
Parfaits pour patienter pendant la cuisson de la Pasta, ou pour l’apéro, les « gressssssins » – ça me fait grinççççer les oreilles 😵😊 – apporteront un peu de fantaisie à votre table.
Toujours à l’affût de recettes permettant d’utiliser le levain en trop, j’ai jeté mon dévolu sur celle, une fois de plus, de « Les mains à la Pâte ».
Les proportions et le procédé me conviennent. La source est sûre, j’y go.
On obtient des grissini en bonne et dûe forme, impeccables.
On y va pour la fiche recette des grissini au levain :
Pour une quinzaine de grissini
2 hr, 25 Temps de préparation
15 minTemps de cuisson
2 hr, 40 Temps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 200 g de levain retombé, mais encore actif
- 150 g de semoule fine (farine de blé dur)
- 50 g de farine T65 (j'ai mis T45)
- 80 g d'eau
- 20 g d'huile d'olive
- 8 g de sel
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans le robot pétrisseur et pétrir pendant environ 10 minutes, pour obtenir une belle pâte élastique.
- Laisser reposer 2 heures.
- Préchauffer le four à 200°C.
- Sortir la pâte et l'étaler sur 2 cm.Couper des lanières.
- Saupoudrer de farine et prendre chaque lanière en la roulant et l'étirant doucement entre vos mains sur le plan de travail.
- Disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 15/20 minutes.
Notes
On peut agrémenter la pâte de base avec des graines, des olives, etc, ou utiliser des farines différentes. Il faudra alors équilibrer le volume d'eau en fonction de la farine choisie.
10 Commentaires
Domi
17 mai 2017 at 18 h 54 min Miam, je teste des que je refais monter mon levain. Merciiiii pour tes recettes ;)Coc' La Cairote
20 mai 2017 at 12 h 46 min Je t'en prie, Domi, avec plaisir, vraiment !la nonna
17 mai 2017 at 21 h 28 min je souris, parce que j'en ai fais avant hier au levain........je n'ai pas eu le temps de faire de photo, mon fils a emporté la boite au travail....et moi je suis restée comme une quiche... ils sont superbes les tiens, bisousCoc' La Cairote
20 mai 2017 at 12 h 47 min Hihi, tu fais des grissini et tu restes comme une quiche. Qui se fait rouler dans la farine, dans cette affaire ;) :*Turcotte Marcelle
15 avril 2020 at 18 h 17 min Est ce que la semoule fine peut être remplacée par du maïs jaune granulésCoc' la Cairote
17 avril 2020 at 7 h 22 min NonCathy
17 juillet 2020 at 8 h 25 min Bonjour, j'ai fait la recette hier et cest super bon ,par contre le lendemain certains étaient trop dure et d'autres trop mou pourtant je les ai mis dans une boîte en fer . Pourriez vous me dire comment on peut les conserver ? Merci à vousValérie
2 août 2020 at 15 h 59 min Bonjour, Oui il vaut mieux les mettre dans une boîte en fer comme vous l'avez fait, ou un torchon.Pauline
6 novembre 2020 at 16 h 41 min Je viens de les faire et ils sont parfaits ! Qu'est-ce que je suis fière ! Merci pour la recette :)Valérie
7 novembre 2020 at 8 h 14 min Bravo ! Et oui, vous pouvez être fière :)