Ca fait un bout de temps que je ne me suis pas laissée tentée par la patisserie orientale … Alors allons-y avec la recette des Braj, patisserie algérienne au bon goût de là-bas … J’ai décliné la recette en trois garnitures différentes ; une (la classique) à la datte, une autre à la confiture d’abricot, la dernière … au Nutella.

Ingrédients :
– 500 g de semoule moyenne,
– 2 verres d’eau,
– 1/2 verre d’huile,
– 30 g de beurre fondu,
– 1 pincée de sel,
– 1 sachet de sucre vanillé.

Pour la farce aux dattes :
– 200 g de pâte de dattes,
– 1 filet d’eau de fleur d’oranger,
– 2 càs de sucre,
– 2 càs de sésame.

Préparer la pâte de base ; mélanger la semoule avec l’eau, l’huile, le sucre vanillé, le beurre et le sel.
Pétrir jusqu’à l’obtention d’une boule malléable. Laisser reposer.


Pour la farce aux dattes ; faire chauffer 1 min au MO la pâte de dattes pour l’assouplir. Arroser de fleur d’oranger et de graines de sésame. Amalgamer … Attention c’est chaud !


Attendre que la pâte refroidisse un peu, puis l’étaler sur une feuille de papier sulfu sur d’1/2 cm d’épaisseur.
Faire de même avec la pâte de base. Aplatissez-la sur la même épaissseur.


On se retrouve avec 3 disques ; 2 à la semoule et 1 à la datte.
Superposer un disque de semoule, un de datte et un de semoule. Couper en losanges et faire dorer à la poêle.

Pour les autres garnitures il suffit de tartiner le 1er disque de Nutella ou de confiture, de recouvrir avec l’autre disque de semoule et de découper soigneusement.
Variante : on peut également tremper les losanges à la datte dans un sirop de sucre après cuisson.