Depuis longtemps repéré chez Maki, me voilà ce matin préparant son bon gros gâteau bien moelleux …
Pas ordinaire car relevé par des épices chaudes et suaves, des senteurs de cannelle et de gingembre, et ce goût, … ce goût si particulier qu’offre la mélasse en pâtisserie.
Caramélisé, goûteux, proche du pain d’épices, le gâteau de Maki est une réussite.
Pour les amateurs de saveurs inhabituelles …

J’avais déjà écrit un post à propos de la mélasse, qui a été pour moi, anémique, une grande découverte … Appelée en arabe « assal aswad » qui veut dire en fait « miel noir », j’ai découvert récemment qu’il s’agissait en réalité de la mélasse ! Donc pour toutes celles qui me demandait où le trouver en France … Allez côté « sucre » du magasin ;p !

ICI, mes carrés à la pêche et à la mélasse …

Ingrédients (pour un gros gâteau ou un gros cake) :

– 2 tasses 1/2 de farine,
– 1 tasse de cassonnade (j’ai mis du sucre blanc à défaut),
– 1/2 tasse de beurre fondu,
– 1 oeuf,
– 1 tasse de mélasse,
– 1 càc bombée de levure chimique,
– 1 tasse d’eau chaude,
– 1 càc de cannelle,
– 2 càc de gingembre en poudre (j’ai supprimé le clou de girofle en poudre et la muscade prévue dans la recette car je n’en avais pas),
– 1 pincée de sel.

– sucre glace et une pointe d’eau pour le glaçage.

Mélanger tous les ingrédients ensemble au fouet pour obtenir une belle pâte à gâteau.
Pour la mélasse, huiler légèrement la tasse au préalable, de cette façon la mélasse ne collera pas aux parois.
Chemiser un moule à manquer et étaler la pâte. Cuire à four moyen/doux (140°C/160°C) jusqu’à ce que le gâteau d’épices soit bien gonflé et cuit à l’intérieur (je ne vous ennuyerai pas avec le fameux « truc du couteau » …;p)

 

Préparer le glaçage avec du sucre glace et un petit peu d’eau. On doit obtenir un glaçage épais.
L’étaler sur le gâteau bien refroidi.
A déguster tiède ou après une nuit au frigo (deux sensations différentes et excellentes) …