Cette soupe syrienne, ça faisait longtemps que je lorgnais dessus.
Je l’ai repérée chez Soulafa, qui est une amoureuse de la cuisine moyen-orientale. Allez y faire un tour, c’est un blog de grande qualité !

Ce qui m’intéressait dans cette soupe c’était les deux principaux ingrédients : le riz égyptien et les lentilles corail. Autrement dit, deux ingrédients que je peux me procurer très facilement ici (pour une fois).

Le résultat obtenu est une soupe très veloutée, simple mais bien parfumée. Idéale pour faire un diner léger, en l’accompagnant de … quelques feuilletés ?

Ingrédients (j’ai divisé la recette de Soulafa par 2 et j’ai obtenu un bon litre 1/2 de soupe) :

– 130 g de riz égyptien (c’est un riz rond, proche du risotto),
– 130 de lentilles corail,
– 1 litre d’eau,
– 1 oignon (rouge de préférence),
– 1 petite carotte,
– 1 càs de cumin,
– 1 càs d’huile d’olive,
– sel, poivre,
– 2 càs de persil (ou coriandre).

Faire tremper le riz et les lentilles une heure avant de commencer la soupe.

Passé ce temps, émincer l’oignon et le faire revenir dans une casserole avec l’huile d’olive. Ajouter ensuite le riz et les lentilles, ainsi que la carotte coupée. Couvrir avec le litre d’eau et laisser cuire à feu doux pendant 35/40 min. Assaisonner avec le sel (environ 2 càc) et le poivre.

Passer ensuite la soupe au mixeur et y ajouter le cumin et la coriandre hachée.

Si la soupe est trop épaisse, ajouter de l’eau. C’est au goût de chacun.
C’est un vrai délice !

PS : ATTENTION, la soupe se conserve 2 jours maximum, car avec la présence des lentilles, elle fermente vite.

Pour les feuilletés aux oeufs et aux poivrons, j’ai repris la recette des egg-puffs et j’ai remplacé la compotée d’oignons au curry par une compotée de poivrons émincés (sel+poivre+coriandre).

J’ai également façonné mes feuilletés dans des moules à muffins.