Oui … encore une !
Mais quand on est inconditionnels comme chez moi, ben on teste TOUTES les recettes de tarte au citron qui existent dans le monnnnde et l’univers entierrrrr …
Last but not least (en somme …) ^^.
Ingrédients :
la pâte sablée :
– 70 g de beurre à température ambiante,
– 60 g de sucre glace,
– 2 jaunes d’œufs (gros œufs),
– 220 g de farine,
– ¼ de càc de sel,
– 2 càc de crème entière.
la crème au citron :
– 4 gros œufs entiers,
– 3 jaunes d’œufs (gardez les blancs pour la meringue),
– 225 g de sucre en poudre,
– 175 ml de jus de citron,
– Le zeste d’un citron,
– 120 g de beurre.
la meringue :
– 2 blancs d’œufs à température ambiante,
– 1 càc de levure chimique,
– 1 càc de maïzena,
– 50 g de sucre en poudre,
– ½ càc d’extrait de vanille liquide (j’ai mis un sachet de sucre vanillé)
Préchauffez le four à 175°C.
Préparez la pâte :
Crémer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter les jaunes d’œufs, le sel et crème et mélanger. Ajouter la farine petit à petit en continuant à mixer doucement.
Confectionner une boule avec la pâte et couvrez-la de film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
Abaisser la pâte dans le moule en repliant le surplus sur les bords. Piquer le fond de la pâte à la fourchette. Recouvrir de haricots secs et cuire à blanc pendant 20 minutes. Retire du four lorsque le centre est légèrement doré. Laisser refroidir.
Préparez la crème au citron :
Mettre les 4 œufs entiers plus les 3 jaunes, le sucre, le jus de citron et le zeste à chauffer dans une casserole.
Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien épais pendant environ 5 minutes. Ne pas laisser bouillir ce mélange.
Hors du feu, incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Verser la préparation sur la pâte. Laisser refroidir à température ambiante avant de recouvrir de meringue.
Préparez la meringue :
Monter les blancs en neige bien ferme.
Sans arrêter de fouetter, ajouter progressivement le sucre une cuillère à la fois en laissant s’écouler quelques secondes entre chaque cuillère. Continuez à battre jusqu’à dissolution complète du sucre.
Ajouter la levure chimique, l’extrait de vanille liquide et la maïzena. Fouetter fortement. La consistance doit être lisse et brillante.
Verser la meringue sur le nappage au citron. Faire des piques dans la meringue avec le dos d’une cuillère.
Enfourner pour 10 à 15 minutes. Les pointes doivent être dorées et la meringue ne doit plus être collante au toucher.
Ce matin j’ai eu la surprise de me trouver dans la page d’accueil de canalblog avec mon « expresso meringué« … ça fait toujours plaisir :
Bises la compagnie !
34 Commentaires
Victoriascorner
11 mars 2011 at 12 h 51 min Oui! On veut la number one! Je vais en tester une avec du citron vert d'ici! On verra ce que ça donnera côté saveur. Bonne journée!axoulle
11 mars 2011 at 12 h 51 min qu'elle belle tarte bravo une belle réalisation!llysa
11 mars 2011 at 12 h 51 min sublime! j'en ai l'eau à la bouche!! bisousMina
11 mars 2011 at 12 h 51 min Une belle tarte comme je les aime ^^silvi
11 mars 2011 at 12 h 51 min bravooo ma coco , c'est un délice , bon vendredi, bisIsma
11 mars 2011 at 12 h 51 min Magnifique tarte avec cette belle meringue ! bon vendredi, bisoussana
11 mars 2011 at 12 h 51 min hummmmm mon dessert préféré!!!!clemence
11 mars 2011 at 12 h 51 min mon dessert préféré ! belle réussite !drissia
11 mars 2011 at 12 h 51 min elle est magnifique cette tarte,un grand bravo!! bon vendredi!!bisousBoljo
11 mars 2011 at 12 h 51 min Chez nous aussi, inconditionnels de la tarte au citron. Elle est sublime.lunetoiles
11 mars 2011 at 12 h 51 min Coucou ma chère !!! Elle est trop sublime ta tarte !!! Puis-je t'en soumettre 2 au passage, je vois que tu teste plusieurs recette : http://zoebakes.com/2010/12/20/lemon-brown-sugar-meringue-tart/ et http://zoebakes.com/2009/06/18/a-mile-high-lemon-brown-sugar-meringue-pie/ bisessagweste
11 mars 2011 at 12 h 51 min j'aime aussi plus que bcp les tartes citron ;o))) bravo pour la une de canal ;o) biosu sagCoCO
11 mars 2011 at 12 h 51 min Lunetoiles, merci beaucoup (!!!) pour tes liens ! Ces tartes au citron sont ren-ver-santes ... Je les ai mises dans mes favoris de suite. Merci de ton partage .... Bises les filles !laetitialily
11 mars 2011 at 12 h 51 min Oh que c'est tentant!!RANOUZA
11 mars 2011 at 12 h 51 min Bravo pr la ise a l'honneur bien meritée! Il t'en reste une aprt pour une pauvre gourmande de ta jolie tarte??? bizzzzVicoquette
11 mars 2011 at 12 h 51 min Très appétissante cette tarte!!!ratiba
11 mars 2011 at 12 h 51 min il est magnifique merci du partage bisousssbbbfran
11 mars 2011 at 12 h 51 min J'en salive rien de voir l'image!! Et j'en connais un qui va être content quand je vais la faire, merci beaucoup pour cette recette alléchante. Gros bisous.louiza
11 mars 2011 at 12 h 51 min Tout simplement magnifique ta tarte au citron!! bisousLucile
11 mars 2011 at 12 h 51 min Superbe ta tarte !!!arabelle
11 mars 2011 at 12 h 51 min ça me donne trop envie!Lili2509
11 mars 2011 at 12 h 51 min Bravo ta tarte est à tomber!!!! Bon WE LiliMinimirabelle
11 mars 2011 at 12 h 51 min Elle est juste trooooooooop magnifique! On frôle la perfection semble-t-il!!CreaPascale
11 mars 2011 at 12 h 51 min Le virtuel est vraiment trop cruel... Je veux la même, là maitenant tout de suiiite !! Bonne continuationdani
11 mars 2011 at 12 h 51 min Je craque pour la meringue!!!Bises!!red
11 mars 2011 at 12 h 51 min elle est très belle ta tarte au citron ..... j'aime beaucoupJules
11 mars 2011 at 12 h 51 min Incroyable tu lis dans mes pensées!!! Je cherchais justement une recette de tarte au citron meringée et que vois-je une recette de celle-ci sur ton blog alors merci. PS: demain je teste tes bagels!!!Mamouzette
11 mars 2011 at 12 h 51 min Elle est magnifique ta tarte, j'en salive, bon dimanche, merci de ta visite, bisous, Mamouzettemomo
11 mars 2011 at 12 h 51 min elle à l'air délicieuse!!kaderick
11 mars 2011 at 12 h 51 min j'adore ça aussi et si tu veux tester encore une nouvelle recette de citron meringuée tu as la mienne elle est avec un Lemon Curd!!! ton blog est très chouettecharoufa
11 mars 2011 at 12 h 51 min c'est un dessert qu'on ne peu se lasser bises charoufaAir Délices
11 mars 2011 at 12 h 51 min Un de mes desserts preferés!! J'en ai mangé hier justement! Superbes photos, dis moi, toi qui les a toutes testées, quelle est ta recette number one!!!!!Victoriascorner
11 mars 2011 at 12 h 51 min Oui! On veut la number one! Je vais en tester une avec du citron vert d'ici! On verra ce que ça donnera côté saveur. Bonne journée!