D’après une recette de Pierre Hermé.
Ingrédients :
– 350 ml d’eau,
– 125 g de sucre,
– 250 g de pistache non salée et décortiquées,
– 60 g de poudre d’amande,
– 3 g d’extrait d’amande amère,
– 1 càs d’huile de table neutre.
Ebouillanter les pistaches et les égoutter. Les éplucher patiemment. Les faire torréfier au four (sécher).
Faire un sirop avec l’eau et le sucre en portant le tout à 110°C.
Verser ce sirop dans un mixer avec les pistaches et les amandes. Mixer par à coups pour ne pas surchauffer l’appareil.
Ajouter en fin de mixage l’huile et re-mixer. Ajouter l’extrait d’amande amère et re-mixer.
Une fois que vous avez obtenu une pâte de pistache, mettre en pot au frigo. C’est prêt !
Prochainement, une recette à base de pâte de pistache …. Patience … 😉
12 Commentaires
CoCO
2 avril 2011 at 10 h 55 min Merci ma chère Oumotalal, tes visites sont toujours très appréciées ...Isma
2 avril 2011 at 10 h 55 min Elle doit être tellement meilleure fait maison ! bisoussilvi
2 avril 2011 at 10 h 55 min merci coco , je te souhaite un excelent weekend gros bisousLilouina
2 avril 2011 at 10 h 55 min c'est celle que je fait de temps en temps, pour mon gâteau pistache chocolat blanc, c'est bon aussi en macarons ^^Doudoute
2 avril 2011 at 10 h 55 min pour faire de bons gâteaux miiiamvicoquette
2 avril 2011 at 10 h 55 min J'en rêve depuis bien longtemps, mais je n'ai jamais tenté l'aventure...kiwititi
2 avril 2011 at 10 h 55 min voilà une recette qui demande a être tester!!Poucinette
2 avril 2011 at 10 h 55 min 0h la belle recette de pistache !!!! j'ad0re bises et belle s0iréesab
2 avril 2011 at 10 h 55 min waou j'en veux moiEmilie
2 avril 2011 at 10 h 55 min Moi non plus, je n’ai jamais testé mais c’est plutôt tentant !oumotalal
2 avril 2011 at 10 h 55 min Huuuuuuuuuuuuuuum!!! c'est bon ça!! j'adore la pistache, c'est nos amuse-bouche le soir avec le thé. Moi aussi je viens plusieurs fois par semaine, même si je ne laisse pas de commentaire, c'est pour ça que je t'ai mis depuis un moment dans mes blogs favoris.CoCO
2 avril 2011 at 10 h 55 min Merci ma chère Oumotalal, tes visites sont toujours très appréciées ...