Il y a environ une semaine, je vous plaçais sous le nez … ÇA ! (-clic-)
Je remets le caramel au petit goût salé sur le tapis en silicone avec cette recette de crème brûlée très raffinée.
On peut parfaitement réaliser cette recette pour en faire des ch’tites, à servir lors d’un apéro dinatoire par exemple.
Ça craque, ché chaud, c’est caramel, c’est onctueux, ça fond, c’est doux, c’est frais, c’est crémeux …
… c’est de la grosse bombe !
Ingrédients (pour 10 petites) :
– 125 ml de lait,
– 125 ml de crème liquide,
– 80 de sucre en poudre,
– 3 jaunes d’oeufs,
– 1 g de fleur de sel,
– 1 càs de cassonnade.
Dans une casserole, faire chauffer ensemble le lait et la crème. Réserver en couvrant.
Dans une autre casserole, faire fondre le sucre sans eau (à sec) jusqu’à l’obtention d’un caramel blond. Verser ensuite dessus délicatement le mélange chaud de lait et crème.
Réchauffer et porter à ébullition pour faire bien fondre le caramel. Laisser refroidir.
Verser cette préparation sur les jaunes d’oeufs dans un saladier sans cesser de mélanger. Ajouter la fleur de sel.
Verser la crèmes dans de petits ramequins ou petites cassolettes, ou comme moi dans des grandes.
Les cuire au four à 130°C pendant une heure pour les grandes, en surveillant. Sachant que les petites cuisent plus vite que les grandes …….. compter environ 20 minutes pour les p’tites !
La crème doit être prise, mais tremblotante au milieu. Je tiens à signaler que chaque four est différent. Soyez donc vigilant, ou rajouter du temps de cuisson ;).
Sortir du four et laisser refroidir. Mettre au frigo jusqu’au service.
Au moment de servir, saupoudrer de cassonnade et caraméliser au chalumeau ou sous la grille du four.
23 Commentaires
Amélie
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Une très belle photo pour mettre en valeur ta crème brulée ! Ca me donne envie d'en faire !Eva
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Miam, superbe ! Bisesnovice en cuisin
29 septembre 2011 at 10 h 07 min tu veux nous faire mourir des le matin? Superbe et cette vue du haut! a tomber!Neaira
29 septembre 2011 at 10 h 07 min j'adore les crème brulée et celle ci au caramel ... slurp! je test ce weekend sans faute !la nonna
29 septembre 2011 at 10 h 07 min je suis tombé de ma chaise !moi je m en fou je vais vous denoncer a ma dieteticienne(ptdr) voilà...bisous a toi et bravo elle est terriblechouya
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Tu es diabolique ! je suis trop tentée ! * ** *** Belle journée **** a bientot **** Chouya !Aurel
29 septembre 2011 at 10 h 07 min La crème brulée : mon dessert préférée! Quand j en vois une sur la carte d'un restau, je suis incapable de prendre autre chose! Je ne connais pas avec du caramel au beurre salé mais ça me plait terriblement!!!irisa
29 septembre 2011 at 10 h 07 min superbe ! c'est juste ce qu'il me faut sans ma saga salée ( fleur de sel pour sublimer cette crème )doudoute
29 septembre 2011 at 10 h 07 min très jolie crème !Délices de Tunis
29 septembre 2011 at 10 h 07 min elle a l'air délicieuse et bien ferme ! Exactement comme je les aime ^^ Bisessandra
29 septembre 2011 at 10 h 07 min ah la petite cuiller qui vient casser la croute!! c'est irrésistible!Clémence
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Les photos sont ultra alléchantes !Pauline
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Miam, j'adore ^^Isabelle
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Miam... Je sens d'ici l'odeur des crèmes brûlées dans le four. Bravo, Isabellejules
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Je suis malade j'ai la nausée depuis deux jours et tu arrives quand meme a me donner faim!!!! Dés que j'irai mieu je teste ta recette. Il y a un petit concours sur mon blog si tu veux jeter un oeil! Bisesbigmumy
29 septembre 2011 at 10 h 07 min coucou, comment vas tu ? ta crème est divine je me délecte elle est trop belle !!! bisous et bon vendrediarabelle
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Tu me donnes trop envie, j'adore ça!féenoménale
29 septembre 2011 at 10 h 07 min ça à l'air d'une vraie réussite ta crème, avec son ptit goût salé ça doit être délicieux !Delphine
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Ta crème brûlée est soyeuse et toute craquante sur le dessus, j'adoreee ! Et avec un petit goût de caramel bs en plus, je craque complètement !! Bises, bon week-end ! Delphinepierre
29 septembre 2011 at 10 h 07 min juste irrésistible !!pierreAmélie
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Une très belle photo pour mettre en valeur ta crème brulée ! Ca me donne envie d'en faire !oumotalal
29 septembre 2011 at 10 h 07 min Je passe te souhaiter une joumou3a moubaraka inchaallah.indy25
29 septembre 2011 at 10 h 07 min ohlala !!! comme ça à l'air bon !!