Chalut les bibis !
Retour dans la confiserie aujourd’hui … Oui, je sais, c’est l’overdose en ce moment, mais c’est tellement doux.
Faire des kumquats confits, ça me tentait depuis un moment, lorsque j’ai vu la recette chez Kouky, de « Cuisine à 4 mains« .
J’ai repris quelques unes de ses astuces (notamment celle d’inciser les kumquats avant de les faire macérer dans le sirop …).
Résultat transcendant.
Pour moi en tout cas !
Ingrédients (j’ai fais 250 g, on adapte donc les quantités en fonction du poids de kumquats q’uon souhaite faire) :
– 250 g de kumquats frais,
– 250 g d’eau,
– 250 g de sucre.
Jour 1 : Dans une casserole faire bouillir les kumquats pendant 3 minutes.
Egoutter et inciser chaque kumquat en croix, du côté bombé.
Dans une casserole mettre l’eau et tout le sucre. Porter à ébullition 2 minutes. Mettre les kumquats dans un récipient et verser dessus le sirop brûlant. Poser un papier sulfurisé ainsi qu’une assiette sur le récipient pour garder les kumquats immergés dans le sirop et laisser reposer 3 jours. Oubliez-les ! ^^
Jour 4 : Rappelez-vous des kumquats après les trois jours de macération.
Enlever les kumquats et porter le sirop à ébullition pendant 3 minutes. Remettre les kumquats dans le récipient et re-verser le sirop dessus. Recouvrir comme précédemment et laisser 24 heures.
Jour 5 : Recommencer l’opération en faisant bouillir le sirop 5 minutes. Le sirop doit être sirupeux à souhait. Ajouter ensuite les kumquats et faire frémir pendant 3 minutes.
Sortir les kumquats, les égoutter et les mettre à sécher au four à 120°C pendant 15 minutes. Laisser refroidir dans le four et mettre en pot.
18 Commentaires
CoCO La Cairotte
28 décembre 2011 at 11 h 56 min Ohhhh .... tu m'en diras des nouvelles !!Vicoquette
28 décembre 2011 at 11 h 56 min Deuxième recette de kumquats confits dans la même semaine... je crois que c'est un signe... attention petit arbre, la récolte arrive!!!!!auxdelicesdefany
28 décembre 2011 at 11 h 56 min c'est magnifique et c'est sûrement délicieux!!! stéphMlle Pigut
28 décembre 2011 at 11 h 56 min Oooo transcendant, ça a l'air en tout cas !Catherine
28 décembre 2011 at 11 h 56 min Ce fruit c'est une tuerie... et ça donne aussi de supperbes liqueurs meilleur qu'un cointreau grand cruAmélie
28 décembre 2011 at 11 h 56 min Jamais goûté ... ^^ Mais bon moi j'en suis pas à l'overdose ! J'adooore les confiseries ! Bonne après midi, bisoussab
28 décembre 2011 at 11 h 56 min j'en veux moi!!! plus repide que les marrons en tous cas!!!argone
28 décembre 2011 at 11 h 56 min Ils sont magnifiques, on dirait des pierres précieuses !! bravo ça me tente bien !boljo
28 décembre 2011 at 11 h 56 min Les marrons j'ai pas fait, mais les kumquats oui, et ça tue, je note pour l'incision et le four, la recette que j'avais utilisé ne procédait pas de cette façon mais le résultat tuait aussi. BizMély
28 décembre 2011 at 11 h 56 min Je t'en aurai bien chipé un... Juste pour goûter... (miam)Nadji
28 décembre 2011 at 11 h 56 min J'ai fait la même recette mais je note l'astuce du four. Il va falloir que je teste celle des marrons glacés. C'est long mais tellement plus économique. Très bonne fête de fin d'année.la nonna
28 décembre 2011 at 11 h 56 min pas ma tasse de café lol!! mais j admireuhhhhh ton travailleuhhhh bisousJulie
28 décembre 2011 at 11 h 56 min le résultat à l'air dé-li-cieux!!! Bravo!verorev
28 décembre 2011 at 11 h 56 min J'imagine très bien le résultat, une tuerie... Bonne fin d'année.Châtaigne
28 décembre 2011 at 11 h 56 min ooohh, magnifique tes kumquats ! Quelle couleur superbe ! J'en salive ^^Macaronette
28 décembre 2011 at 11 h 56 min ça c'est le genre de chose où je ne peux pas commencer... sinon je mange tout. Ils sont superbes et heureusement que l'écran nous sépare sinon tu n'en aurais plus. Je te souhaite de très bonnes fêtes de fin d'année et une super année 2012. Bisesnonnapapera
28 décembre 2011 at 11 h 56 min j'ai acheté des kumquats et j'ai envie d'essayer cette recette: j'aimerais savoir si tu les conserves dans le sirop, s'il faut les mettre au frigo ou à temp. ambiante et pendant combien de temps on peut les grader. Merci par avance!CoCO La Cairotte
28 décembre 2011 at 11 h 56 min Nonnapapera, désolée de te répondre si tard, j'ai eu des soucis d'ordi Comme à la manière de tous les fruits confits, il vaut mieux les conserver dans leur sirop d'origine et de préférence au frais après ouverture. Je dirais qu'ils se conservent 6 mois minimum, à un an. A vrai dire, je n'ai pas pu voir plus longtemps que 6 mois ..... j'avais tout mangé ! Bon confisage si tu les fais, alors !