Découvrez le Vinaigre de Feu : Origine et Bienfaits Bienvenue en Automne ! Ca y est, les premiers frimas semblent enfin s’installer et l’automne va doucement prendre sa place au fil des semaines. Il va…
Kvas, la boisson lactofermentée de l’Est
Du pain dans une boisson ? Toujours dans mes expérimentations autour du levain, je me suis penchée sur la question du recyclage des morceaux de pains secs. Vous savez, ces petits bouts qui finissent par…
FAIRE son KÉFIR SOI-MÊME
Recette facile du Kéfir Fait-maison Maintenant que vous savoir tout, ou presque sur le Kéfir d’eau, appelé aussi « Tibicos« , je vous propose d’entrer dans le vif du sujet avec la fiche recette. Si les notions…
FAIRE SA KOMBUCHA SOI-MÊME
Kombucha, tout pour le faire soi-même Kombu-quoi ? 🙂 Kom-bu-cha (prononcer « Komboutcha »). D’après mes recherches, le Kombucha serait apparu en Asie, en pays Mongol. L’histoire d’un thé laissé de côté et qui aurait « mal tourné »,…
Connaissez-vous le beurre fermenté ? Le beurre fermenté, appelé « Smen » au maghreb, fait partie intégrante de la cuisine de terroir nord-africaine. Apprécié pour son goût fort et très singulier, il apporte une petite touche finale…
CRÊPES FERMENTÉES au LEVAIN
Découvrez la recette des crêpes au levain ! Oui oui …. Des crêpes fermentées au levain ! Il paraît même que c’est de cette façon qu’on faisait les crêpes avant, il y a longtemps. Donc,…
Réalisez votre choucroute faite-maison facilement Après le chou rouge lacto-fermenté, je vous propose de passer au chou blanc, afin de réaliser vous-même votre choucroute faite-maison. La méthode traditionnelle est assez longue et fastidieuse, d’autant plus…
Préparez vous-même, votre chou rouge lacto-fermenté. On parle de plus en plus des aliments fermentés, ces temps-ci. Non que ce soit une nouvelle lubie alimentaire, mais plutôt, un retour aux sources, à la cuisine d’antan,…