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Cake au Citron et Myrtilles de Yotam Ottolenghi

Cake myrtilles et citron de yottam ottolenghi

La catégorie « Cake » du blog fait la gueule. Normal, je crois que la dernière recette de cake que j’ai faite date de, genre, aller, plusieurs mois. Pourtant les cakes font partie de mes desserts préférés.

Vite réalisés et déclinables à souhait, ils rassemblent et mettent tout le monde d’accord.

J’aime y associer du thé ou du café et activer le mode « mamie » avec un esprit Tea Time, vous voyez ?
Bon, arrêtez de m’imaginer avec des lunettes à chainettes dorées, ça suffit 😉 .

Ce cake là, il tombe à pic. J’ai acheté de grosses myrtilles fraîches ce matin et, alors que je parcourais quelques inspi sur Pinterest, je tombe sur la recette de Yotam Ottolenghi.
Je vous ai déjà parlé de ce Yotam dans ma présentation du super bouquin « Jérusalem« . Celui où j’aime tout 😆 .

Et ben figurez-vous que le bonhomme fait aussi des cakes aux myrtilles.

Ben il n’en fallait pas plus pour m’appâter.

La recette comprend de la poudre d’amande et du beurre, ce qui va beaucoup jouer sur la texture.
Le cake présage une texture qui sera du genre dense mais moelleuse comme j’aime, façon, « Fruit Cake » anglais 🙈.

Cake au myrtilles et citron yottam ottolenghi

Ajoutez à celà, des zestes et du jus de citron, pour relever l’acidité des myrtilles.
L’équilibre suggéré par les ingrédients me plaît. On y go, donc, pour le Cake à la Myrtille et au Citron de Yotam Ottolenghi.

Verdict après cuisson :
Ce cake… c’est de la bombasse…

Recette yottam ottolenghi

Le goût du citron est présent juste ce qu’il faut. La texture est proche du quatre-quart, généreuse et fondante. Les myrtilles apportent leur touche fraîche.
J’aime-vraiment-beaucoup-beaucoup.
C’est une joie à chaque bouchée.
Foncez les yeux fermés.

Pour 10 personnes

Cake au Citron et Myrtilles de Yotam Ottolenghi

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Ingrédients

  • 3 œufs assez gros
  • 150 g de beurre mou
  • 90 g de farine T55 ou T45 (j'ai mis T65, c'est tout ce que j'avais)
  • 1/2 sachet de levure
  • 180 g de sucre en poudre (j'ai mis sucre de canne pour le croustillant sur la croûte)
  • 110 g de poudre d'amande
  • 150g de myrtilles
  • Le zeste d'un citron non traité
  • 1 cuill. à soupe de jus de citron
  • Sucre glace pour le dessus, après cuisson.

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180°C en statique.
  2. Commencer par fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'il blanchissent. Ajouter ensuite tous les autres ingrédients sans les myrtilles. Bien mélanger.
  3. Ajouter enfin 2/3 des myrtilles en mélangeant délicatement.
  4. Verser la pâte dans un moule à cake beurré, pas trop grand (20cm x 10cm, environ, c'est bien) et enfourner pour 30 minutes.
  5. Au bout d'un quart d'heure ajouter le reste des myrtilles sur le dessus du cake en appuyant un peu, c'est une astuce pour répartir les myrtilles dans le cake. Moi j'ai mis tout d'un coup, et elles sont toutes tombées au fond --'.
  6. Pour que le dessus ne brunisse pas trop, ajoutez après les 30 minutes une feuille d'aluminium juste posée sur le dessus, et prolonger la cuisson de 20 minutes.
  7. Le cake est prêt lorsque la pointe du couteau ressort sèche du cake.
  8. Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler, de couper, de servir et de kiffer.

Notes

Le cake se conserve très bien une semaine au frais.
Il prendra encore plus de saveur le lendemain.

7.8.1.2
80

https://www.lecoconutblog.com/2019/05/cake-au-citron-et-myrtilles-de-yottam-ottolenghi/

N’en perdez pas une miette !

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11 Commentaires

  • Reply
    Katmeg
    6 mai 2019 at 15 h 47 min Euh question bête: pourquoi donner en ingrédients 150 g de myrtilles si on en met que 2/3 soit 100g dans la préparation?
    • Reply
      Coc' la Cairote
      6 mai 2019 at 17 h 31 min Raa mince, j'ai du réécrire plusieurs fois la recette du coup j'ai oublié de mentionner qu'il faut ajouter le reste après 1/4 d'heure de cuisson Je rectifie. Merci !!
  • Reply
    LadyMilonguera
    6 mai 2019 at 18 h 11 min Citron et myrtilles, l'association me plait terriblement ! Et Yotam Ottolenghi, je suis carrément fan !
    • Reply
      Coc' La Cairote
      6 mai 2019 at 18 h 34 min C'est un duo qui cartonne. Adoucit avec l'amande et le beurre dans cette recette, c'est une explosion.
  • Reply
    Illamm
    6 mai 2019 at 19 h 02 min Super merci pour la recette,comme toutes les autres. :)
  • Reply
    Dan
    6 mai 2019 at 20 h 11 min Je suis fan de tout ce qui contient de la myrtille, et là, j'applaudie des 2 mains!! MMMM le régal!
  • Reply
    Cake au citron, amandes et myrtilles de Yotam Ottolenghi – La Casbah des Delices
    23 mai 2019 at 2 h 37 min […] chez Shavanna et il m’a tout de suite donné envie. J’ai pris la recette sur le blog de Coc’ la cairote , une recette du chef yotham […]
  • Reply
    Eve
    27 mai 2019 at 10 h 18 min C'est la 2ème fois que je le fait et on se régale, il est dans mon top 10 des meilleurs cakes !
    • Reply
      Coc' La Cairote
      27 mai 2019 at 14 h 32 min Franchement, ce cake...... ♥ Merci pour votre retour !

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