[DOSSIER] LA LACTO-FERMENTATION

recette du chou rouge lacto-fermenté

Tout savoir sur la lacto-fermentation

Découvrez dans ce dossier, tout ce qu’il y a à savoir pour se lancer dans la lacto-fermentation.
De plus en plus appréciée, cette méthode de conservation ancestrale qui permettait de garder ses légumes, viandes, fruits, beurres intactes et, j’ai envie de dire, « optimisés », promet de très beaux et bons résultats en matière de dégustation et de bénéfices pour la santé.

De quoi bichonner notre microbiote* !

La seule difficulté : prendre son temps.
Il va falloir en effet être patient lorsqu’on lance une recette.
La lacto-fermentation dépend de la température et de l’environnement et prend environ 3 à 4 semaines pour offrir tous ses bénéfices.

On réapprend finalement à cuisiner, à observer, à contempler le petit travail biologique qui est en train de se produire, et je peux vous assurer que c’est passionnant !

Découvrez ici toutes nos recettes lacto-fermentées, de la choucroute faite-maison, en passant par le beurre « Smen » et les citrons confits.

Munissez-vous de vos bocaux, d’eau douce et de sel, nous partons en voyage découvrir cette bactérie qui nous veut du bien : La Lacto-Bacille « Lactobacillus »

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*Microbiote : flore intestinale