Vegan, facile et rapide : la Crème de Haricots Blancs au Citron !
Repérée dans le fabuleux livre « Vegan » de Marie Laforêt, cette Crème de Haricots Blancs, facile à faire et délicieuse fera le bonheur des plus pressés.
Rien à cuire.
Juste à mixer, assaisonner, présenter, déguster.
Le tout avec des ingrédients simples et faciles à dégoter.
Ce genre de crème salée et froide s’accommode à merveille avec quelques tranches de pain ou des crackers, à la manière d’un guacamole, par exemple.
On assaisonne avec de l’huile d’olive, du jus de citron fraîchement pressé, de la coriandre, sel, du poivre, pour relever le tout.
Soyez fous, ajoutez-y du piment d’Espelette, si ça vous fait plaisir :p
L’acide citrique alcalin du citron va venir neutraliser les flatulences possibles provoquées par les sucres (polysaccharides) contenus dans les haricots blancs, et les autres légumineuses d’ailleurs.
Et oui, même s’ils sont très riches en fibres, on évite souvent les légumineuses à cause de cette effet secondaire.
Je vous donne donc quelques pistes pour atténuer ces petits effets désagréables :
Outre le citron, les épices (cumin, fenouil, etc) et les herbes fraîches participent également à ce rééquilibrage.
C’est pour cela qu’on associe souvent les plats de légumineuses à ces deux types d’assaisonnement (pois chiches au cumin, hoummous, lentilles corail au curcuma, etc)
Soyez donc généreux lorsque vous utilisez les herbes fraîches, par exemple, elles favorisent grandement la digestion.
Trop d’la balle, c’est exactement ce qui entre dans la composition de cette crème de haricots blancs 😉
On y go ?
C’est parti pour la fiche-recette :
Pour pour 2 personnes
10 minTemps de préparation
10 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 300 g de haricots blancs cuits
- 2 cuill. à soupe de citron
- 1 cuill. à soupe d'huile d'olive
- 2 cuill. à soupe de coriandre ciselée
- 1 pincée de sel
- poivre
Préparation
- Mettre tous les ingrédients dans le bol du mixer et pulser jusqu'à obtention d'une crème.
- Présenter dans une coupelle en arrosant de jus de citron, d'un peu d'huile d'olive et de feuilles de coriandre fraîches.
- Déguster avec du pain ou des crakers.
10 Commentaires
LadyMilonguera
24 février 2018 at 15 h 35 min Cette crème de haricot blanc me plait bien.Coc' la Cairote
24 février 2018 at 16 h 53 min Laisse-toi tenter, on l'a finie ce midi ^^irisa
24 février 2018 at 21 h 05 min Je suis une grande consommatrice de légumineuses, et je n'en ressens pas les effets indésirables décriés , une cha'ce d'avoir un appareil digestif à toute épreuve , mais j'utilise les épices dont tu parles depuis toujours Ta petite crème est faite pour moi BisousCoc' la Cairote
24 février 2018 at 21 h 35 min C'est que tes intestins y sont habitués, et c'est tant mieux ;) Quelle est ta recette préférée ?Tanie
18 juillet 2018 at 15 h 15 min Je n'aurais pas pensé que les haricots blancs pouvaient être bons sous cette forme. Je n’ai jamais goûté cette crème, mais ça serait bien d’essayer. Si je la prépare, je vous dirai ce que j'en pense par la suite.Coc' La Cairote
5 août 2018 at 12 h 05 min Alors cette recette, ça a vraiment été une découverte pour moi. Je n'aurais pas pensé utiliser les haricots blancs de cette façon et ce fut une belle surprise gustative !isa
14 août 2022 at 14 h 53 min Bonjour et merci pour cette recette. est ce quelle pourrait être faite avec des haricots rouge? merciValérie Zanon
17 août 2022 at 18 h 15 min Bonjour, Oui bien sûr !Florence
31 mai 2023 at 11 h 53 min Bonjour, cette recette me tente bien …..mais par quoi remplacer la coriandre que je n’aime pas du tout? Merci beaucoup…et bonne journée.Valérie Zanon
31 mai 2023 at 12 h 13 min Bonjour, Tout simplement du persil plat ou de la ciboulette :)