Les pains de semoule fourrés, « Harcha ma’amra », c’est une recette de pain qu’on peut fourrer ou tout simplement laisser tel quel. Encore une fois c’est « silon ton gout »… 😉
Assez consitants, ils s’arrangent très bien avec une salade ou une soupe.

Ingrédients pour le khobz :

– 500 g de semoule fine ou extra-fine (texture proche de la farine),
– 2 càs bombées de levure déshydratée,
– 1 grand verre d’eau tiède,
– 1 càc de sel.

    Réactiver la levure dans l’eau tiède avec un sucre. Attendre 10 min.
Puis verser la semoule dans un grand saladier, ajouter le sel et la levure-eau.  Mélanger. Rajouter un peu d’eau pour que le mélange ne soit pas compacte mais très mou (il doit s’étaler un peu dans le saladier). Laisser lever pendant 1 heure en recouvrant avec un linge.

Préparer la garniture avec :

– 2 courgettes,
– 1 branche de céleri,
– 1/2 poivron rouge,
– 1 oignon,
– 1 càs de ketchup,
– sel, poivre, colorant safrané, graines de nigelles, sésame, …
– tranches de fromage fondu, pour ceux qui aiment.

    Mettre tous les légumes dans un robot et faire tourner pour qu’ils deviennent « piti carrés » ou tout piti bouts. Faire revenir dans une poêle huilée.
Dès que le mélange commence à être bien mijoté, retirer du feu et laisser refroidir.

Lorsque la pâte est levée et la garniture refroidie, façonné les pains :

Prendre une boule de pâte en huilant ses mains et l’étaler en rond.
Mettre au centre 2 càs de garniture au légumes.

Poser une tranche de fromage. Pincer les bords pour souder et retourner délicatement. Appuyer légèrement. Poser sur une plaque huilée.

Enfourner pendant 30 mn à 200°C.

CrOOquez …