Un des meilleurs couscous que j’ai goûté. Tout simplement.
Amateurs de sucré-salé, je vous invite à tenter ce couscous raffiné, originaire du MAROC, et absolument charmeur …
Bien entendu chacune a sa recette pour le faire, je vous donne la mienne.
Ingrédients :
– 500 g de poulet,
– 1 kg d’oignons ROUGES (!),
– 1 poignée de raisins secs,
– colorant safrané, sel, poivre,
– 1 càc de cannelle,
– 1/2 càc de gingembre moulu,
– 1 pincée de cumin,
– 1 càs de concentré de tomates,
– 2 càc de sucre,
– 2 càc de fleur d’oranger,
– semoule (et non semouline) fine.
Mettre tous les ingrédients dans une grande marmite (sauf la semoule) avec un bon filet d’huile de table. Porter sur feu vif. Couvrir d’eau et laisser cuire puis compoter 45 min à 1 heure. Le mélange doit bien réduire et les oignons doivent caraméliser. Lorsque c’est le cas, éteindre le feu.
Dresser la semoule en forme de couronne et mettre la sauce au milieu. Si c’est pas fastoche ça …
On peut rajouter des pois chiches, des amandes entières, des oeufs durs à la préparation.
On peut également utiliser une autre viande (agneau par exemple).
Je vous laisse vous débrouiller pour la cuisson de la semoule (orf la nulle !) je suis désolée je manque de temps … Mais pas de panique, c’est fastoche aussi. ‘Faut juste un peu de patience !
12 Commentaires
mimosa
21 juillet 2008 at 10 h 42 min la passion du couscous me poursuit!!!Cicerolle
21 juillet 2008 at 10 h 42 min Quel merveilleux couscous ! Je garde ta recette ! Elle fera partie de mes (belles) exceptions culinaires dans le sucré-salé qu'autrement je n'aime pas du tout.lory
21 juillet 2008 at 10 h 42 min miam.. joli plat!!je viens juste d'acheter la semoule..!Lisanka
21 juillet 2008 at 10 h 42 min je vais tester cette recette, elle me tente drôlement bien!CoCO2
21 juillet 2008 at 10 h 42 min Lory, alors si c'est ça, tu n'as pas d'escuses pour essayer ... Lisanka, je ne peux qe t'encourager, Cicerolle, si tu n'aime pas trop le sucré-salé, je te conseille de supprimer les raisin secs ! =]EmilieRD
21 juillet 2008 at 10 h 42 min Quelle jolie assiette! Ce sucré salé doit être un pur délice!mamadsoraya
21 juillet 2008 at 10 h 42 min Délicieux plat,j'l'adoooore. J'aime bien ton blog aussi.cathy
21 juillet 2008 at 10 h 42 min J'aime beaucoup le sucré/salé et ton couscous me tente beaucoup et me rappelle des souvenirs lors de mon voyage au maroc..maida
21 juillet 2008 at 10 h 42 min hummmm, c'est toi qui l'a préparé!!!! moi à chaque fois que j'en ai une forte envie je le demandes à ma tante, elle est experte!! viens voir les photos du dernier couscous qu'elle m'a préparé http://thealamenthe1.canalblog.com/archives/2008/05/29/9369846.htmlbaboucha
21 juillet 2008 at 10 h 42 min MMMMMMMMMMMM J'en voulias en plus!!!! Ca fait bien longtemps que j'en ai mangé!!Marie-Claire
21 juillet 2008 at 10 h 42 min OOOOh je sens que je vais l'aimer ce couscous-là ! merci pour ton petit mot chez moi. Pour répondre à ta question: oui, je suis dans les Deux-Sèvres.mimosa
21 juillet 2008 at 10 h 42 min la passion du couscous me poursuit!!!