« Ma chè buonissimi che questi antipasti di melanzane ! »
°_°  … ça veut dire quô ça ?
Traduction : « Mais que c’est trop bon ces petits antipasti (désolée, « antipasti » ne se traduit pas, et non, non et non !) d’aubergines ! »
Incontournables sur les tables italiennes, voici les Antipasti, farandole de petits mets préparés, souvent à base de légumes (aubergines, courgettes, etc) et d’un mélange d’huile d’olive-vinaigre-herbes aromatiques, que l’ont sert en entrées (primo piato) avant le 2ème, le 3ème, le 4ème plat, le fromage et le dessert (ouf …!)
Commençons de suite avec les antipasti à l’aubergine (melanzane) …

Ingrédients :

– 2 grosses aubergines,
– huile de friture et huile d’olive,
– vinaigre,
– sauge, si on en a (moi je n’en avais point),
– sel, poivre.

Couper les aubergines en fines rondelles et les mettre à dégorger pendant 20 min avec du sel.
Chauffer une poêle avec de l’huile en assez grande quantité pour faire frire les aubergines. Rincer les rondelles et les égoutter, puis les faire bien dorer à la poêle. Réserver sur du papier absorbant.
Saupoudrer de poivre (pas besoin de sel) et mettre dans un tupperware.
Arroser de vinaigre et d’huile d’olive et ajouter quelques feuilles de sauge.
Mettre au frais pour plusieurs heures …