Comme vous le savez certainement, la pâtisserie orientale compte une quantité astronomique de petits gâteaux en tous genre, tous plus beaux, et bons, les uns que les autres …
Parmi eux, les irrésistibles gâteaux miellés,
les savoureux petits sablés,
les délicieux petits fours glacés,
les gâteaux fondants imbibés,
Farandole de fruits secs, de miel, de senteurs de rose et de fleur d’oranger,
Petites merveilles dorées au goût si enchanteur …
Il y en a pour tous les goûts (j’ai quant à moi ma préférence pour les plus dangereux … ceux au miel ;p)
Mais j’aime de temps en temps préparer pour le goûter de mes petits ogrillons, de petits sablés bien reconstituants et plein de bonnes choses … Comme les Ma’amoul par exemple !
Le Ma’amoul est un gâteau sablé, fourré à la datte, peu sucré mais riche en beurre et relevé délicatement par une eau florale (fleur d’oranger ou rose).
Il me restait un peu de pâte sablé, j’en ai fait des biscuits simples à l’eau de rose …

Ingrédients :

– 250 g de farine (on utilise normalement moitié semoule fine, moitié farine dans la recette initiale),
– 200 g de beurre,
– 75 g de sucre glace,
– 1 oeuf,
– eau de rose ou de fleur d’oranger pour lier la pâte.
– pâte de dattes.

Pour les Maamoul : amalgamer la farine avec le beurre mou, le sucre glace et l’oeuf. Pétrir un peu. La pâte est dense et friable. Lier le tout en boule avec un peu d’eau florale. Laisser reposer au frigo 1/2 heure.
Sortir la pâte et la diviser en petites boulettes de la taille d’une petite noix. Fourrer avec de petites billes de pâte de dattes et refermer en pinçeant. Rouler en boule dans la main et décorer à votre guise.
Faire cuire au four en surveillant pendant 15 min. Les Ma’amoul ne doivent pas dorer.

Pour les sablés à l’eau de rose : abaisser la pâte sablé sur 1/2 cm et découper à l’emporte pièce de votre choix. Cuire environ 12 min. Les sablés doivent également rester pâles …