La Zallabia, ou Zlabia, ou Zelabia (etc), est un gâteau qui entre dans la catégories des bombes mielleuses irrésistibles …
La plus connues des Zallabia, se caractérise par un entrelac craquant safrané et délicieusement imprégné de miel. Elle est souvent associée au Ramadan, car elle permet de reprendre vite des forces (!)
La recette n’est pas des plus simples et elle s’étale sur deux jours, car la confection de la pâte est très importante. Je pense l’expérimenter d’ici peu …
Mais pour ce 3ème billet de « La Douceur à l’Orientale » ( …genre ! ;p), j’ai testé une autre recette de Zlabia, une recette tunisienne, qui n’est pas croquante, mais qui donne au final un beignet entrelacé doré au sirop. J’avoue que je ne m’attendais pas à ce résultat, mais c’était pas mal quand même …
Ingrédients :
– 250 g de farine,
– 1 pot de yaourt nature,
– 1 càc de levure de boulanger,
– 1 sachet de colorant safrané,
– huile de friture,
– sirop de sucre (1 verre d’eau + 1 verre de sucre + 1 càs de fleur d’oranger)
Mélanger le yaourt avec la farine la levure et le colorant safrané. Laisser lever 2 heures.
La pâte est épaisse mais va beaucoup gonfler. Penser à vous munir d’un ustensile type douille ou ancienne bouteille de ketchup (bon conseil de Minouchkah) pour réaliser après les entrelacs.
Préparer le sirop de sucre en faisant bouillir le tout jusqu’au stade de sirop perlé. Eteindre et réserver.
Une fois que la pâte a bien monté, la rompre avec les mains huilée (la pâte est collante et l’huile va faciliter la manipulation). Remplir la poche à douille.
Faire chauffer un grand volume d’huile dans une poêle. Lorsqu’elle est bien chaude former des entrelacs avec la douille en faisant tomber la pâte dans la poêle avec un mouvement de spirale.
Laisser dorer des deux côtés et plonger dans le miel pendant 3 minutes …
La suite bientôt ………
9 Commentaires
CoCO
12 août 2008 at 13 h 51 min Je te remercie beaucoup pour ce com très intéressant Yasmina A vrai dire, cette Zallabia que j'ai essayé dite "zallabia tunisienne" n'était pas celle que je voulais faire. Je pense que la Zallabia algérienne s'en rappoche plus ... Donc à tenter la prochaine fois !irisa
12 août 2008 at 13 h 51 min ça parait abordable pour moi , inexpérimentée que je suis ! bien vu la bouteille de ketchup recyclée !asmaa
12 août 2008 at 13 h 51 min une découverte pour moi je connaissais pas mercilydian
12 août 2008 at 13 h 51 min J'adore ce genre de trucs coulants de miel, mais comme je suis la seule à la maison (snif) je suis obligée d'attendre le ramadan pour que mon collégue nous en raméne un plateau mais des comme ça je n'en avais encore jamais vu, ils ont l'air extra! BisesCoCO2
12 août 2008 at 13 h 51 min Ton collège va peut être bientôt t'en ramener alors ...crazymum
12 août 2008 at 13 h 51 min bravo comme j adore ton blog je ne pouvais pas ne pas penser a toi pour te decerner le prix d un des meilleurs blogs de la blogosphere !!merci et passe chez moi pour ton prix !!kissssVicoquette
12 août 2008 at 13 h 51 min Je ne tenterai pas, j'aime trop ça, ce ne serait pas bon du tout côté balance... mais ce que tu me donnes envie!!!!yasmina
12 août 2008 at 13 h 51 min zlabia hum il a l'air bon ton zlabia, mais c tu que le 1er zlabia, a été fait en algérie, par un boulanger algerien, il voulait faire du pain, mais le lendemain il c rendu compte qu'il avait raté en s'écrien " je les raté" qui veut zlabia, et depuis c devenu un des gateaux le plus connu d'algérie merci pour ta recetteCoCO
12 août 2008 at 13 h 51 min Je te remercie beaucoup pour ce com très intéressant Yasmina A vrai dire, cette Zallabia que j'ai essayé dite "zallabia tunisienne" n'était pas celle que je voulais faire. Je pense que la Zallabia algérienne s'en rappoche plus ... Donc à tenter la prochaine fois !