Je partage avec vous aujourd’hui ce tajine original et de saison qui plus est !

A réserver cependant aux amateurs de sucré-salé, car la recette contient du miel … et des clèm’s !
La saveur est partagée ; entre l’acidulé, le salé et un chouya d’amertume dû à la cuisson des clémentines.

Une découverte en somme, et de quoi mettre de la couleur dans l’assiette


Ingrédients ( pour 2 personnes) :

– 300 g d’escalopes de dinde,
– 1 petit verre d’eau (15 cl),
– 200 g d’échalotes émincées très finement,
– 6 petites clémentines pelées,
– 2 c.à thé de miel clair,
– 3 càs de coriandre fraîche hachée,
– 2 càs de sésame grillé,
– 1 c. à thé de cumin,
– 1 c.à thé de gingembre,
– 1 c. à thé de paprika,
– 1 c. à thé de coriandre en poudre (pas mis),
– le jus d’1 citron,
– 1 càs d’huile,
– 1 càs de beurre (rance si possible, ou « smen »),
– sel, poivre (au goût).

Dans le plat à tajine mettre l’huile et les échalotes. Faire dorer avec les escalopes de dinde en morceaux pendant qq minutes.
Saupoudrer avec les épices et bien enrober le mélange.
Ajouter ensuite le jus de citron, le sel, le poivre et porter à ébullition qq minutes encore à couvert sur feu assez fort.

Mouiller ensuite avec le verre d’eau et laisser cuire jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Pendant ce temps, éplucher les petites clémentines (il faut qu’elles restent entières).
Dans une poêle, mettre le beurre et faire dorer les clémentines dedans qq minutes.

Une fois fois la dinde cuite, ajouter les clémentines, le miel et cuire 15 min en couvrant sur feu doux.

En fin de cuisson, ajouter la coriandre hâchée (si vous aimez ...) et les graines de sésame.

Servir bien chaud !

PS : pour ceux et celles qui craignent de ne pas aimer les clémentines cuites, qui rendent un peu d’amertume, faites les juste dorer à la poêle et ne les remettez pas avec la sauce à cuire 15 min. Juste poêlées et servies telles quelles. De cette façon elles garderont de leur acidité.