En ce moment c’est ma période cakos.

Aux fruits secs ou frais, parfumés ou léger, texture dense ou moelleuse, je trouve à cette tête de cake de plus en plus d’atouts charme.

Et c’est top classe pour le café en plus …. 😉

Aujourd’hui donc, un cake qui change, avec une texture dense, à la manière du cake anglais aux fruits confits, agrémenté de graines de pavot, de cranberries et d’abricots secs.

« S’il vù plaît » … :

Ingrédients :

– 100 g de cranberries séchées,
– 100 g d’abricots secs,
– 2 càs de graines de pavot,
– 125 g de sucre en poudre,
– 125g de beurre mou,
– 3 oeufs,
– 200 g de farine,
– 1 pincée de sel,
– 1 pointe de couteau de levure chimique.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand bol, travailler le beurre mou avec le sucre pour obtenir une crème lisse. Ajouter les oeufs un à un, puis la farine, la levure et le sel.Bien mélanger. La pâte doit être ferme.

Incorporer ensuite les cranberries, les abricots coupées en morceaux et le pavot. Mélanger de nouveau.

Chemiser votre moule à cake et verser la pâte dedans.

Enfourner pour 25/30 minutes à 180°C. Fendez le cake légèrement dans la longueur avec un couteau et remettre à cuire 1 heure à 140°.

Dès que le dessus est assez doré, couvrir avec une feuille d’alu.

Sortir le cake une fois cuit et démouler. Attendre 24 heures chrono (si possible) avant de déguster en tranches fines ………………….