CHEBAKIYA

Oui, je sais, des chebakiya, vous en voyez des TONNES en ce moment. Normal ! C’est la « saison » hihi ^^ !

Ces petites tresses épicées au bon goût de cannelle et d’anis auront tout pour vous plaire … La liste des ingrédients est longue, mais il faut ce qu’il faut.

Voici la recette tiré du livre « Délices du Maroc » ed. EDL :

Ingrédients (on peut aisèment diviser par deux pour obtenir une vingtaine de chebakiya) :

– 500 g de farine,
– 100 g de sésame moulu,
– 50 g de sésame entier,
– 1 oeuf,
– 2 càs de vinaigre blanc (pour rendre la pâte souple),
– 1 càc de cannelle en poudre,
– 1 càs de grains d’anis,
– 200 g d’amandes en poudre,
– 1 sachet de levure chimique,
– 50 g de beurre fondu,
– 10 cl d’huile d’olive,
– colorant alimentaire safran,
– 10 cl d’eau de fleur d’oranger,
– 1 kg de miel ou de sirop de sucre,
– huile de friture.

Dans un grand saladier, mettre la farine, le sésame moulu, l’oeuf, le vinaigre, la cannelle, l’anis, les amandes en poudre, la levure, le colorant. Mélanger avec une cuillère bois.

Ajouter ensuite les liquides : beurre fondu, huile d’olive, eau de fleur d’oranger et vinaigre. Mélanger pour obtenir une boule de pâte. Laisser reposer 15 minutes en couvrant.

Reprendre la pâte et la diviser en 4/5 parties.

Prendre une partie et l’étaler le plus finement possible (plus c’est fin, meilleur c’est !). Munissez-vous d’une petite roulette et tracer des carrés. Dans les carrés tracer 4 traits sans aller jusqu’aux bords. Le mieux c’est une petite vidéo (merci à ce blog au passage pour ces petites explications …) :

Tremper ensuite dans l’huile de friture très chaude (190°C) et faire frire jusqu’à ec que les chebakiya soient bien dorées.

Tremper ensuite directement dans le miel, disposer dans un plat et parsemer avec le sésame entier …