Un de mes cakes favoris …

Fin d’automne + froid + j’ai faimmm + invités + re-froid + gros stock de fruits séchés + une heure de libre = cake aux fruits confits

Mais c’est bien sûr ! L’équation est résolue … et terminée !
J’aime bien changer de recette aussi. Aujourd’hui ce sera celle de Cakes and the City !

Tiens, j’ai acheté des châtaignes aussi ….
Mais ça c’est une autre équation histoire ………

Ingrédients (moule de 25 cm de large) :
(recette de « Cakes and the city« , valeur sûre … ^^)

– 400 g de farine,
– 300 g de fruits confits au choix (j’ai mis cranberries, cerises séchées, abricots secs),
– 100 g de raisins secs,- 4 oeufs,
– 90 g de sucre,
– 1/2 sachet de levure chimique,
– 130 g de beurre fondu,
– 150 ml de lait,
– un bouchon d’eau de fleur d’oranger.

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un grand récipient, mettre tous les ingrédients secs (farine, sucre, levure, fruits confits et raisins). Mélanger.

Dans un autre récipient battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu pui verser dans le mélange sec. Terminer par le lait et l’eau de fleur d’oranger.

Bien mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré et fariné.
Enfourner pour 10 minutes à 180°C. Passé ce temps, fendre le dessus du cake au couteau.
Remettre à cuire pour 40 minutes à 160°C.

Si le cake dore trop vite, recouvrir avec une feuille d’alu.
Lorsque le cake est cuire le sortir du four, le démouler et le laisser refroidir sur une grille.

On peut saupoudrer de sucre glace ….

PS : Meilleur le lendemain !!! Bien évidemment ….