Pour vos pâtisseries, crêpes, glaces ….. du sirop de café maison !
Simple à exécuter, mais précis :
Ingrédients (pour une petite bouteille) :
– 240 g de sucre semoule blanc,
– 1 expresso (120 ml).
Préparer un caramel à sec :
Saupoudrer le fond d’une poêle avec du sucre. C’est juste pour recouvrir la surface finement.
Mettre sur feu moyen.
Quand le sucre se liquidifie, re-saupoudrer par dessus. Même quantité.
Quand le tout se reliquidifie, recommencer la même opération. Normalement, la couleur caramel est déjà présente, donc n’hésitez pas à baisser le feu.
Ajouter le sucre petit à petit, jusqu’à épuisement et mélanger entre chaque ajout avec une cuillère en bois. Lorsqu’on fait un caramel, il ne faut jamais mélanger, au risque d’introduire de l’air, mais ici, pas de soucis, c’est même indispensable pour mélanger le sucre fondu avec le « nouveau » sucre.
Pas de panique si le tout forme des grumeaux, ils vont fondre petit à petit.
Lorsque tout le sucre est ajouté, laisser le caramel roussir.
Lorsqu’il est proche de la couleur du café, sortir la poêle du feu et ajouter deux cuillères à café d’expresso bien chaud. Attention aux projections.
Mélanger. Rajouter encore deux cuillères, il faut vraiment faire progressivement sinon le sucre va s’agglomérer et ne plus fondre.
Une fois le café ajouté, finir de faire fondre en remettant un peu sur feu moyen.
Le sirop est prêt ! Plus qu’à le mettre en bouteille.
Se conserve très bien …
12 Commentaires
CoCO La Cairotte
5 février 2013 at 11 h 27 min Bonjour Aryana, Je vous réponds moi-même car je ne sais pas si les personnes qui ont déjà essayé le sirop reviennent sur ce site, et donc voient votre commentaire. Comme tous les sirops (qui contiennent beaucoup de sucre), on peut le garder assez longtemps. Mieux vaut le mettre au frais. Je dirais 3/4 mois .....nath
5 février 2013 at 11 h 27 min miam miam cette recette a l'air bien gourmande pour les fans de café comme moi Aussi, quand tu dis de rajouter les 120 ml d'expresso, c'est bien un café expresso (café + eau) et non le café expresso soluble en poudre ? Tu parles en ml donc il ne devrait pas y avoir d'erreur mais je préfère quand même poser la question merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiCoCO La Cairotte
5 février 2013 at 11 h 27 min Oui Nath, je parle bien d'expresso et non de café soluble, cra il faut qu'il soit "serré" pour vraiment donner un bon gout de café. Maintenant, à toi de voir si ça marche avec du soluble .....19821975
5 février 2013 at 11 h 27 min sympa comme tout ça ! je ne connaissais pas du tout, ça doit être très bon sur une glace vanille..humm!bonne journéeiswiis
5 février 2013 at 11 h 27 min idée tres original et surtout utile c'est un tres bonne accompagnement pour les desserts et ainsi épater la galerieBipolrepas
5 février 2013 at 11 h 27 min Un sirop au café, très sympathique, pour accompagner mon fromage blanc par exempleMrs Deer
5 février 2013 at 11 h 27 min J'aime beaucoup! Ca donne plein d'idée d'aromatisation!BoopCook
5 février 2013 at 11 h 27 min j'adore c'est vraiment super !Boljo
5 février 2013 at 11 h 27 min Je bois du café, mais je n'aime pas les aliments aromatisés au café mais par contre c'est une excellente idée ce sirop... pour ceux qui aiment of course et je note si j'ai un amoureux du café.Aryana
5 février 2013 at 11 h 27 min Bonjour, J'ai une question pour toute les personnes qui l'ont réalisés.. Combien de temps +/- se conserve ce sirop???? Merci d'avanceChamborigaud
5 février 2013 at 11 h 27 min C'est la journée des sirops pour moi. Après la recette du sirop au chocolat lue sur un autre blog, voilà maintenant celle au café. Un délice toute les deux. Et une idée à mettre en application tout de suite ! Merci beaucoup pour ce délicieux partage. MichèleZizo
20 décembre 2018 at 7 h 18 min Bonjour, recette testée hier soir et c'est un vrai délice. Merci pour le partage. Bonne journée.