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MOUSSE AU CHOCOLAT à l’AQUAFABA

recette vegan mousse au chocolat aquafaba pois chiche

Ne jetez plus l’eau de cuisson des pois chiches ! Faites-en de la mousse ….

Voilà une recette qui n’est plus à présenter puisqu’elle a remporté un grand succès, ces derniers mois, auprès de tous ceux qui l’ont testée.
Je veux bien sûr parler de la recette de la Mousse au Chocolat à l’Aquafaba.

Alors, pour ceux qui débarquent – 😉 – l’Aquafaba, n’est autre que l’eau qui a servit à cuire les pois chiches, ou autre légumineuse, puisque « faba » veut dire « fève ».
En général, cette eau de cuisson est disponible lorsque vous achetez des pois chiches en conserve ou en bocaux.

Oui, on parle bien de cette eau trouble et un peu gélatineuse …

On peut la faire soi-même, suivant la recette de « 123 Veggie » par exemple, mais je vous propose ici de la prélever directement de votre boîte de pois chiches, pour plus de facilité.

Mais alors, à quoi va t-elle nous servir cette Aquafaba ?
Et bien figurez-vous qu’elle fait le bonheur de tous les Vegan, puisqu’elle permet de remplacer le blanc d’oeuf.
Pas étonnant, c’est presque la même texture.
Et, et c’est ce qui nous intéresse ici, on peut la monter en neige …..

Étonnant.

Le goût, on en parle ?
Il est inexistant. Ouf.

N’ayez donc pas peur de vous retrouver avec une mousse au chocolat avec une arrière goût de houmous (!) ce ne sera pas le cas. 🙂

Le procédé est exactement le même que pour une mousse au chocolat classique :
on monte les pseudo blancs en neige,
on fait fondre le chocolat,
on sucre,
ou pas,
on mélange.
Voilà.

recette mousse au chocolat au pois chiche

Les détails ? Tout est dans la recette. C’est parti :

Pour 4 personnes

MOUSSE AU CHOCOLAT à l’AQUAFABA

20 minTemps de préparation

5 minTemps de cuisson

25 minTemps total de la recette

Save RecipeSave Recipe

Ingredients

  • 150 g d'eau de pois chiche
  • 150 g de chocolat noir type "dessert"
  • 1 pincée de sel (facultatif)

Instructions

  1. Commencer par monter l'eau de pois chiche en neige : dans un récipient, mettre l'eau de pois chiche et fouetter avec le batteur électrique jusqu'à obtention d'une mousse ferme.
  2. D'autre part, faire fondre le chocolat au bain marie. Le laisser un peu refroidir.
  3. Ajouter une pincée de sel et mélanger.
  4. Incorporer ensuite délicatement la mousse au chocolat fondu, en plusieurs fois, à l'aide d'une "maryse" (c'est plus pratique).
  5. Mettre enfin dans des verrines et placer au frais pendant au moins 2 heures avant dégustation.

Notes

Astuce : pour incorporer une mousse facilement dans un appareil semi liquide, ajouter une première partie de la mousse et mélanger vigoureusement. Cela va aérer dans un premier temps l'appareil et il sera plus facile d'incorporer le reste de la mousse délicatement.

7.6.2
40
https://www.lecoconutblog.com/2017/02/mousse-chocolat-a-laquafaba/

 

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N’en perdez pas une miette !

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6 Commentaires

  • Reply
    la nonna
    22 février 2017 at 20 h 27 min je confirme, j'ai été bluffé la premiere fois ou j'ai essayé.....et je ne la fais plus autrement, bisous misss
    • Reply
      Coc' La Cairote
      2 mars 2017 at 8 h 40 min Oui, c'est une révélation !
  • Reply
    Valerie
    1 mars 2017 at 20 h 09 min C'est juste hallucinant! Très sceptique au départ, mes enfants aussi d'ailleurs! Au moment de la dégustation, une pure merveille tout en légèreté! Merci!
    • Reply
      Coc' La Cairote
      2 mars 2017 at 8 h 40 min C'est super, les expériences, non ? On en fait de belles découvertes .... surtout quand elles sont chocolatées ;) Je vous en prie, Valérie
  • Reply
    omothermix.com
    11 mars 2017 at 23 h 40 min Elle a juste l'air parfaite. J'y plongerais bien ma cuillère ;)
    • Reply
      Coc' La Cairote
      12 mars 2017 at 8 h 01 min Bien onctueuse et aérienne .... ;)

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