Vous rêvez d’un cappuccino de rêve, servi avec une mousse de lait généreuse et légère, comme au bistrot ou chez Starbucks ?
Problème.
Vous n’avez pas de machine expresso avec embout spécial mousse, ou vous ne pouvez pas aller tous les jours « Chez Pierrot et Georginette » (-nom fictif-), ou tout simplement, vous avez la flemme 🙂
Solutions.
Je vous propose dans cette article pratique 4 solutions pour obtenir une mousse de lait à faire trembler le barista-hypster-moustachu-tatoué-pouet-pouet du coin.
1- la méthode micro-onde
Certainement la plus facile des méthodes puisqu’elle ne nécessite aucun matériel spécifique et qu’elle dépanne pas mal.
Pour la pratique :
– on met du lait (environ 150 g) dans un mug,
– on fait chauffer 50 sec.
– on sort le lait et on le met dans une boîte hermétique bien fermée.
– on secoue, on secoue, on secoue, on secoue. Mettez-y du cœur :
– on ouvre et on récupère tout ça.
Verdict : 2,5/5
Ca dépanne, mais la mousse reste quand même timide. Ne soyez pas trop exigeant avec cette méthode.
2- la méthode mini-mixeur, ou émulsionneur
La première fois que j’en ai trouvé un, c’était chez Ikea, je pense maintenant qu’on peut trouver ces émulsionneurs un peu partout, par exemple ici :
Pour la pratique :
– on met du lait (environ 150 g) dans un mug,
– on fait chauffer 50 sec.
– on sort le lait et on plonge le mini-mixeur dedans.
– on actionne le mini-mixeur et on mixe le lait en se positionnant plutôt vers la surface. Vous allez voir la mousse se former petit à petit.
Verdict : 3,75/5
C’est plutôt pas mal. La mousse est bien présente, même si je trouve qu’elle n’est pas très ferme.
3- la méthode recette instantanée
Je vous renvoie vers la recette du Cappuccino Maison facile, que j’avais éditée en 2010.
Cette méthode ludique, obtenue avec du café soluble, permet d’obtenir un cappuccino gourmand et quasi instantané.
Verdict : 4/5
Cette méthode plaira aux gourmands, qui souhaitent obtenir rapidement un cappuccino dense et riche en lait. J’ai cependant une réserve, car on doit mettre la préparation dans du lait et je préfère privilégier le café.
3- la méthode piston
La meilleur méthode selon moi.
Le piston manuel permet d’obtenir une mousse dense, généreuse et aérienne, qui tient bien et qui garantit un cappuccino de compèt’.
J’ai acheté celui de la marque Bodum et j’en suis très, très satisfaite.
Pour la pratique :
– on met du lait, en ne dépassant pas le trait noir.
– on fait chauffer le lait sur la plaque ou au micro-onde (ce que je fais, pendant 50 sec)
– on sort la carafe avec le lait du micro-onde et on ajoute le couvercle muni de son filtre mousseur.
– on fait un mouvement répété de haut en bas pendant 30 secondes et poufffffff → M.A.G.I.E de la mousse de lait de bât***d !
Verdict : 4,75/5
Faire de la mousse de lait avec ce truc, c’est trop satisfaisant.
Je n’ai pas mis 5/5 car je pense qu’il y a toujours une marge pour obtenir la perfection, mais cette méthode, c’est du lourd, les kikis.
Voilà, vous avez maintenant 4 méthodes pour vous régaler d’un délicieux cappuccino avec une mousse de lait qui dépote.
Et vous, c’est quoi votre méthode préférée ?
6 Commentaires
Mouton Ronchon
7 mars 2019 at 16 h 15 min La mousse de lait, y a pas à dire, ça rend une boisson magique ! Si vous utilisez un mousseur à main (méthode 2), contrairement aux indications de la notice, faites mousser votre lait à froid (si vous tenez à ce que la mousse soit tiède, ne faites chauffer qu'ensuite quelques seconde au micro-onde). On obtient ainsi une mousse de folie et qui se tient bien ! En tous cas, merci pour vos astuces car mon cher émulsionneur a rendu l'âme hier matin... ;(Coc' La Cairote
10 mars 2019 at 16 h 01 min Merci à vous pour l'astuce, Mouton Ronchon ;) J'essayerai avec du lait froid du coup.Sandy
8 janvier 2020 at 17 h 34 min Je confirme avec la méthode n2 et du lait froid la mousse est top. J’ai essayé avec du demi écrémé. Demain je teste avec le lait écréméCoc' la Cairote
20 janvier 2020 at 7 h 08 min Alors, avec le lait écrémé ? ;)thierry
11 mai 2020 at 10 h 03 min Bonjour . ,Merci pour cette facon de faire le capuccino . Nean,moins . j a\i un proble,me a\vec le sucre . peut on fa\ire asa\nsa\ saucre ? ,merci de nonsa\eCoc' La Cairote
11 mai 2020 at 16 h 29 min Bonjour, Bien sûr.