Pommes de terre façon « Hasselback »

Hasselback is back.
C’est le retour des patates sur le Coconut Blog.

Vous vous souvenez de mes Potatoes Deluxe ? Celles qui font trembler les papilles et le cocotier grâce à leur secret scientifique (sic) ?

Et bien je vous propose une version « façon Hasselback« , vous savez, cette façon de cuire les pommes de terre en les entaillant finement et en les cuisant au four.
La différence avec ma précédente recette, c’est que j’additionne un ingrédient secret à l’eau de cuisson…

Je crois que ça fait des années que je veux faire ça.
Et vu que je suis motivée en ce moment, et bien j’ai retroussé mes manches et sorti la casserole.
Car oui, tout comme les Potatoes 2.0, cette recette nécessite deux phases de cuisson différentes.
Mais pas contraignante, je vous le promets 😉

Pour ce qui est du procédé, on va donc choisir des patates de même calibre, c’est mieux et les trancher en rondelles.
On les fait ensuite cuire dans un volume d’eau additionné de… vinaigre (The Secret) puis on les égoutte.
On les remue un peu pour casser l’enveloppe d’amidon qui se trouve autour des rondelles et on les entaille façon Hasselback.

Puis, assaisonnement et hop, sur une plaque au four.

Le résultat ?
Des pommes de terre dorées, croustillantes sur l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.
Le beurre et le thym apportent juste ce qu’il faut en matière de parfum et viennent enrober le palais.

Vous saviez que le gras était un exhausteur de goût ?

La double cuisson apporte un côté « crispy »* aux pommes de terre. La texture est améliorée.

Pour ce qui est du vinaigre, on ne le sent quasiment pas. Il faut en mettre peu.
Pour ce qui hésiterait avec cet ajout, ne le mettez pas, ou remplacez le par une cuillère à soupe de bicarbonate, qui aura le même effet alcanisant.

Vous êtes prêts pour la recette ? C’est parti :

*Crispy : croustillant