Si il y a un pain traditionnel ici (au Caire), c’est bien le Pain Pita, ce petit pain plat moelleux, idéal pour accompagner tout ce qui se tartine, tout ce qui se sauce, tout ce qui … se mange, pour les fans de ce pain !
Voici ma recette, très simple, mais il faut prendre son temps … car j’ai laissé reposer la pâte toute la nuit et j’ai fait les pitas le matin !
Ingrédients :
– 750 g de farine,
– 1 càc de sel,
– 1 càc de levure de boulanger réhydratée dans 1/2 verre d’eau tiède avec 1 càc de sucre,
– eau.
Faire un puit dans la farine. Mettre le sel, la levure et commencer à pétrir en rajoutant de l’eau jusqu’à obtenir une pâte un peu collante (mais pas trop ! bonjour la précision …). Pas besoin de trop pétrir. Laisser reposer dans un saladier couvert toute une nuit au frigo, ça va détendre la pâte.
Le lendemain, rompre la pâte en farinant bien les mains et la diviser en balles. Poser sur un plateau fariné et faire des disques en aplatissant avec la mains sur une épaisseur de 1/2 cm.
Faire chauffer une poêle sur feu vif et y déposer un des disques (ne pas hésiter à bien fariner chaque disques) dans la poêle. Couvrir. Lorsque la Pita est cuite ( càd qu’elle gonfle) la retourner et laisser cuire l’autre côté. Déposer sur un linge et recouvrir en attendant de cuire toutes les pitas pour qu’elles soient bien moelleuses … Se congèle facilement !
17 Commentaires
Stéphanie
24 mai 2008 at 17 h 19 min Je parcours cette catégorie ainsi que celle des brioches avec beaucoup de plaisir... Tout me plait !celyo
24 mai 2008 at 17 h 19 min De très beaux pains Pitas. Moi aussi j'adore tout ce qui se tartine. Je note la recette merci.smarties
24 mai 2008 at 17 h 19 min miammm........ moi aussi je retiens ta recette....Marjolaine
24 mai 2008 at 17 h 19 min J'adore ces pains. A tester rapidement.Eol
24 mai 2008 at 17 h 19 min Oh dis donc mais qu'ils sont beaux rien à voir avec les miens qui étaient bons mais raplapla! A noter!Clairoz
24 mai 2008 at 17 h 19 min Génial, moi qui en consomme énormément en sandwich en cette saison, je note la recette!Chrystel
24 mai 2008 at 17 h 19 min Je viens d'imprimer ta recette. Ils sont SUPERBES tes pains pitas. J'en ferai dès que possible. ChrysCoCO2
24 mai 2008 at 17 h 19 min Merci à toutes ... vous ne serez point déçues ... Foi de CoCO !lili
24 mai 2008 at 17 h 19 min Ils sont vraiment trop bien réussis tes petits pains !!!salma82
24 mai 2008 at 17 h 19 min ouiiiiiiii c un vrai régal bonne soiréevaly
24 mai 2008 at 17 h 19 min Hummmm excellent..Moi qui adore ça, je note, je note..margot
24 mai 2008 at 17 h 19 min je connaissais pas!!!mais ça a l'air très bon!!! mais faut être patient!piroulie
24 mai 2008 at 17 h 19 min J'aime beaucoup les pains pita mais je ne les ai jamais reussi car je les fais cuire au four je vais essayer te recette et ta cuissonMaryAthenes
24 mai 2008 at 17 h 19 min Merci pour cette recette que je vais m'empresser d'essayer...irisa
24 mai 2008 at 17 h 19 min Yes ! madame! en effet elles ont une belle mie tes pitas ! en fait , je voulais surtout pour les miennes utiliser le levain liquide , que tout le monde vante ! le pain n'a pas du tout le goût de levure qui est parfois présent dans les pâtes de boulange j'essaierai ta façon , je crois que je vais aimer en faire l'été !Safya'S'tyle
24 mai 2008 at 17 h 19 min Ils sont trop bons!!!!!!!!!! J'ai d'ailleurs publié la recette sur mon nouveau blog!!!!! BisousStéphanie
24 mai 2008 at 17 h 19 min Je parcours cette catégorie ainsi que celle des brioches avec beaucoup de plaisir... Tout me plait !