C’est en feuilletant le numéro de juillet de « Sale e Peppe« , que je suis tombée, béate d’amiration devant ce dessert aux accents de perfection ….
J’ai en grande affection ce magazine culinaire, que l’on ne trouve qu’en Italie.
Les recettes proposées y sont toujours plus originales et gourmandes les unes que les autres.
J’ai cédé, donc, à l’appel du « Flan di Albicocche« , que j’ai renommé « flan soufflé« , pour son petit côté aérien.
Pas de pignons dans mes placards, ce seront dont des amandes qui viendront ponctuer le tout d’un peu de croquant !
Ingrédients (pour 6 personnes, moule de 20 cm) :
Recette tiré du « Sale e Peppe » de juillet 2012
– 800 g d’abricots,
– 100 g de farine,
– 150 g de sucre en poudre,
– 50 g de pignons (remplacés par des amandes concassées),
– 3 oeufs,
– 100 g de beurre,
– 1/2 sachet de levure,
– 1/2 verre de lait,
– sel.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver, dénoyauter et couper les abricots en morceaux.
Séparer les jaunes d’oeufs des blancs et monter les jaunes au fouet électrique avec le sucre, jusqu’à obtenir une pâte claire.
Faire fondre le beurre. Ajouter la farine, le mélange oeufs-sucre, la levure. J’ai ajouté un demi verre de lait pour délier la pâte qui me semblait trop granuleuse (ce n’était pas mentionné dans la recette).
Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporer délicatement à l’appareil à flan. Ajouter enfin les abricots et les amandes concassées.Verser la pâte dans le moule recouvert de papier sulfurisé.
Enfourner pour 45/50 min.
Le dessus dore vite, disposer dessus un papier aluminium en cours de cuisson pour éviter qu’il ne noircisse.
Couper et servir lorsque le flan soufflé aura refroidi.
Buon appetito !
22 Commentaires
coco
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Bonjour Je vous remercie de m'avoir répondu. Cocominiepetitesouri
31 juillet 2012 at 20 h 13 min quelle classe Bonsoir, je découvre ton blog j' ai regardé tes recettes de gato hum!!!!! simple et très appétissantLadyMilonguera
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Comme il me fait envie ce flan !!!Neaira
31 juillet 2012 at 20 h 13 min hmmm c'est vrai qu'il est top ! je prefere ta version avec amande je pense (en même temps moi et les amandes ... ^^)poupougnette
31 juillet 2012 at 20 h 13 min il me donne faim ton flan! je suis fan!! ^^Coralie
31 juillet 2012 at 20 h 13 min La texture est vraiment parfaite ! Je t'en pique une part !irisa
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Je le prends ! j'étais juste en train de faire un gâteau de semoule à servir avec une compotée d'abricots, ce sera pour mon prochain dessert aux abricots .... il y en encore tant au marché !sagweste
31 juillet 2012 at 20 h 13 min humm quel moelleux ce gateau biosu sagEpices & Moi
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Totalement sous le charme ! Je testerai ... Ca me donne trop l'eau à la bouche ! Bisous, une belle journée!Niniss
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Ce gâteau me fait très envie, j'aime beaucoup sa texture, je garde cette recette , merci et bonne journée.Jéro
31 juillet 2012 at 20 h 13 min superbe ce flan j aime beaucoup sa texture!sana
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Il a l'air délicieux ton flan bravo!!!!boljo
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Du flan aérien et avec des abricots, je note, j'espère trouver une cagette pour en faire un énorme.CoCO
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Zahia L'intérêt de ce flan soufflé est qu'il a les deux textures ! Celle du flan vers le bas, celle du gâteau sur le dessus ...CoCO La Cairotte
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Oui A-L ^^ Je pense que ce sera bon aussi avec les abricots en boite. Il faudra juste bien les égoutter ...Marijosa
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Je viens de réaliser cette recette avec des amandes effilées : UN DÉLICE. Merci pour ce partage.doudoute
31 juillet 2012 at 20 h 13 min il est superbe ^^BoopCook
31 juillet 2012 at 20 h 13 min ça doit être trooop BON !Sandrine
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Coucou, les amandes à la place des pignons, c'est une excellente idée, et comme je les adore, associées aux abricots, je fonds ! MerciZahia
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Qu'est-ce qu'il est beau ! Super gourmand ! Pourrais-tu me dire s'il a bien la texture d'un flan ou plutôt d'un gâtau stp ? Merci !Anne-Laure
31 juillet 2012 at 20 h 13 min A la recherche d'un dessert pour ce week-end, je craque pour celui-ci !!! Penses-tu que je puisse remplacer les abricots frais par des abricots en boîte ?Marie
31 juillet 2012 at 20 h 13 min Mon petit fils de 9 ans le trouve délicieux et m'a demandé pour avoir la recette J'avais beaucoup d'abricots j'en ai fait deux Je l'ai fait sans amandes pour lui et avec amandes pour nous Merci pour la recette