Une version plus « healthy » de la version que j’utilise d’habitude (et qui « cale » plus …)
Avec cette version, vous verrez que vous ne dépasserez pas (ou difficilement) deux carrés de « Cookie Pie » ….
Ceci dû à la farine semi-complète et au chocolat noir à 70%, qui ont des pouvoirs rassasiants élevés.

Mais attention … c’est très bon quand même ! 🙂

Ingrédients (pour un plat carré de préférence, de 20 cm de côtés) :

– 230 g de farine semi-complète,
– 100 g de beurre de coco mou ou d’huile de coco (ou d’huile ou beurre au choix),
– 40 g de purée d’amande ou de noisette,
– 1/2 cuill. à café de levure chimique,
– 1/2 cuill. à café de bicarbonate de sodium,
– 220 g de sucre complet type « Mascobado » (oui, ça parait beaucoup, mais il faut que ça reste un cookie, quand même, et c’est un bon sucre ;p),
– 1 oeuf,
– 1 pincée de sel,
– 200 g de pépites de chocolat noir à 70% (ou autre).

Préchauffer votre four à 180°C.

Dans un récipient mettre tous les ingrédients « secs ». Mélanger.
Ajouter ensuite le reste : oeuf, beurre mou, purée d’amande et mélanger à l’aide d’une cuillère.

Etaler dans votre moule préalablement enduit légèrement de beurre ou d’huile (ou de papier cuisson, mais c’est moins pratique) en tassant bien avec le dos de la cuillère.

Enfourner au milieu du four pour 30 minutes. On peut ajouter 5 minutes en fonction des fours …
Le « Cookie Pie » doit être juste doré. Il va durcir en refroidissant.

En le sortant du four, couper des parts en carrés et laisser refroidir.
Encore meilleur le lendemain, après une nuit au frais !