Profitez de votre week-end pour faire un bon cake aux fruits confits
Les cakes aux fruits confits font partis de mes préférés.
D’ailleurs, ceux qui me suivent depuis longtemps en ont déjà vu passer bon nombre, mais tous différents
Je vous propose aujourd’hui une recette de cake aux fruits confits avec du levain naturel, qui va lui apporter texture et moelleux.
On obtiendra un cake pâtissier, avec cette recette, dense, mais aéré, qui ira à merveille avec les fruits confits.
Je suis toujours aussi fan, avec un bon thé.
Pour un moule à cake de 25 cm
10 minTemps de préparation
45 minTemps de cuisson
55 minTemps total de la recette
Save RecipeIngrédients
- 100 g de levain naturel
- 3 gros oeufs,
- 100 g d'huile végétale neutre (olive, coco, colza),
- 125 g de sucre de canne
- 210 g de farine T45, ou T55,
- 150 g de fruits confits coupés en dés, ou en lanières,
- 10 g de levure chimique.
Préparation
- Dans un récipient, mettre le levain, les oeufs et l'huile.
- Bien mélanger pour avoir un mélange homogène qui va ressembler à une mayonnaise.
- Dans un autre récipient, mettre le sucre, la farine et la levure chimique. C'est à ce moment que vous pourrez rajouter vos fruits confits.
- Verser le mélange "sec" de sucre, farine et levure chimique dans le mélange précédent et mélanger sommairement, sans insister, juste le temps d'avoir une pâte sans farine apparente. La pâte doit être grossière.
- Beurrer un moule à cake de 20 cm de longueur et verser dedans la pâte à cake.
- Préchauffer votre four à 210°C (on le fait volontairement à ce stade de la recette pour laisser le temps à la pâte de lever un peu). Quand le four est prêt, enfourner le cake à mi-hauteur et laisser cuire 15 minutes.
- Au bout de ce temps, sortir le cake et fendre le dessus avec un couteau propre pour l'aider à se développer ensuite par le haut. Remettre au four en baissant à 180°C, pendant 30 minutes.
- Quand le cake est cuit, laissez-le refroidir avant de le démouler sur une grille.
Je suis consciente qu’on a pas tous du levain sous le coude, alors, dans un élan de générosité, je vous livre également mes recettes sans levain, avec uniquement de la levure chimique 🙂
8 Commentaires
LadyMilonguera
13 novembre 2016 at 15 h 21 min Je t'en prendrais bien volontiers une tranche...Coc' la Cairote
13 novembre 2016 at 21 h 35 min Avec plaisir :)dey
13 novembre 2016 at 17 h 22 min J'ai du mal avec l'huile dans les gâteaux. Quelle est la différence par rapport au beurre dans la recette? Je peux la remplacer par du beurre en quantité égale?Coc' la Cairote
13 novembre 2016 at 21 h 34 min Oui, bien sûr, Dey.charlotte
12 octobre 2018 at 10 h 12 min Chez moi, on a du levain sous le coude, mais souvent une grande question : il faut du levain mûr, actif, ou du levain qui est redescendu ira parfaitement ici ? Parce qu'en lisant la recette, j'ai l'impression qu'il est plus là pour le goût que pour son action levante, mais je ne voudrais pas commettre d'erreur...Coc' La Cairote
12 octobre 2018 at 12 h 31 min J'ai utilisé sous les trois formes, ça marche toujours. En fait, même si le levain est redescendu, il reste actif plusieurs jours (surtout si on le met au frais) du coup son action dans les recettes de cake est la même.charlotte
13 octobre 2018 at 10 h 13 min Super ! Merci beaucoup pour ta réponse rapide !Coc' la Cairote
13 octobre 2018 at 10 h 30 min Avec plaisir