Idéal et indispensable, pour glacer toutes sortes de pâtisseries orientales (ou pour d’autres usages originaux), le sirop de sucre à l’avantage de se préparer rapidement et de se conserver trèèèèèès longtemps (de préférence au frais). Il a l’aspect d’un miel très léger et très liquide et peut être parfumé de différentes façons : fleur d’oranger, eau de rose, cardamome, etc.

Ingrédients :
– 1/2 l d’eau,
– 1 kg de sucre,
– fleur d’oranger.

Mettre l’eau dans une grande casserole sur feu vif. Rajouter le sucre et un large trait d’eau de fleur d’oranger. Faire bouillir pendant environ 1/4 d’heure. Le mélange va s’épaissir petit à petit. Vérifier la cuisson en laissant tomber une goutte sur une assiette ; elle ne doit pas s’étaler. Laisser refroidir légèremement et glacer vos pâtisseries avec ce délicieux sirop aux effluves orientales …